Королева завтрака свергла хачапури: сырная лепёшка на сковороде — хрустит, тает во рту и готовится за 10 минут
- 00:00 8 апреля
- Андрей Поваренок
Каждое утро одно и то же. Глаза слипаются, а в голове одна мысль: «Что бы такого съесть, чтобы быстро, сытно и не стоять у плиты полчаса?». Каша надоела, бутерброды не спасают, а возиться с тестом нет никаких сил. Но есть один рецепт, который выручает в такие моменты. Он проще хачапури, быстрее омлета и вкуснее любой выпечки. Сырная лепёшка на сковороде. Хрустящая снаружи, тягучая и нежная внутри. Готовится минут десять, а съедается ещё быстрее.
Вот что понадобится:
- мука — 150 граммов
- сыр полутвёрдый — 200 граммов
- молоко — 200 миллилитров
- яйца — 2 штуки
- соль — половина чайной ложки
- сливочное масло — 20 граммов
Почему лепёшка лучше хачапури
Хачапури — вкусно, но хлопотно. Тесто надо замесить, дать подойти, раскатать, защипать края. А данная лепёшка делается по принципу «смешал и жаришь». Тесто жидкое, как на блины или оладьи. Не нужно ничего мять, вымешивать и ждать. Просто натёр сыр, залил жидкой основой — и на сковородку. При том вкус получается такой же насыщенный, сырный, с хрустящей корочкой. Ингредиентов минимум, всё есть в любом холодильнике. И главное — вы не пачкаете кучу посуды.
Готовим за 10 минут без лишней возни
Берём миску. Вбиваем яйца, наливаем молоко, добавляем соль. Взбиваем венчиком до однородности. Не нужно добиваться пены, просто чтобы желток и белок разошлись. Теперь постепенно всыпаем просеянную муку. Лучше частями, чтобы не было комков. По консистенции тесто должно получиться как густая сметана — ложка падает, но не растекается мгновенно.
Сыр трём на крупной тёрке. Полутвёрдые сорта типа гауды, эдама, российского подходят идеально. Они хорошо плавятся и дают тянучку. Высыпаем сыр в тесто и перемешиваем ложкой. Всё, основа готова.
Жарим на сливочном масле — секрет румяной корочки
Разогреваем сковороду с толстым дном. Обычная тонкая не подойдёт — лепёшка пригорит, а внутри останется сырой. Смазываем дно сливочным маслом. Не жалеем, оно даст тот самый аромат и золотистый цвет.
Выкладываем тесто ложкой и разравниваем в лепёшку. Толщина — примерно сантиметр. Накрываем крышкой. Жарим на среднем огне до золотистой хрустящей корочки. Маленькие лепёшки (на одну порцию) — около 5 минут. Большую, на всю сковороду — минут 8–10. Затем аккуратно переворачиваем лопаткой. Жарим ещё пару минут под крышкой, чтобы вторая сторона тоже подрумянилась.
Подавать лепёшку лучше сразу, пока она горячая и сыр внутри тянется. Но и остывшая она остаётся вкусной. Идеальный завтрак с чашкой кофе или быстрый перекус между делами. Дети просят добавку, муж съедает молча и просит ещё. Попробуйте — и ваши утра больше не будут скучными.