Нежная карамельная пасха из варёной сгущёнки: проще не бывает
- 04:00 8 апреля
- Андрей Поваренок
Раньше я готовил пасху по классике: тёртый творог, сырые яйца, много возни. Потом нашёл рецепт с варёной сгущёнкой. Попробовал — и больше не возвращался к старому. Пасха получается плотной, влажной, с ирисковым вкусом и тает во рту. А готовится за 15 минут активного времени. Делюсь проверенным рецептом.
Какие продукты нужны
Творог — 500 граммов, жирностью 9-12 процентов. Обезжиренный не берите, будет сухо и невкусно. Варёная сгущёнка — 250 граммов. Сливочное масло — 70 граммов, мягкое. Сметана — 150 граммов, жирностью 25-30 процентов. Чернослив и курага — по 70 граммов. Ванильный ароматизатор — 3-5 капель. Для украшения: тёмный шоколад 50 граммов и арахис в глазури. По желанию — рубленый миндаль 70 граммов.
Готовлю сухофрукты
Чернослив и курагу хорошо промываю. Если они слишком сухие, заливаю горячей водой на 10 минут. Воду сливаю, обсушиваю бумажным полотенцем. Нарезаю мелкими кубиками по 0,5 сантиметра. Если использую изюм или клюкву, их добавляю целыми.
Делаю основу
В глубокой миске смешиваю творог, мягкое сливочное масло, варёную сгущёнку, сметану и ваниль. Всё взбиваю блендером до однородности. Масса должна напоминать густой крем. Вмешиваю нарезанные сухофрукты и по желанию рубленый миндаль.
Формирую пасху
Застилаю пасочницу марлей в два слоя. Концы марли должны свисать. Выкладываю творожную массу, утрамбовываю ложкой. Заворачиваю края марли наверх. Сверху ставлю груз — например, банку с водой 0,5 литра. Важно: выделится сыворотка. Нужно поставить форму на тарелку так, чтобы был зазор между тарелкой и пасхой — туда будет стекать жидкость.
Оставляю на ночь
Убираю пасху в холодильник на 10-12 часов. За это время лишняя сыворотка стечёт, и десерт приобретёт плотную, но нежную текстуру.
Украшаю и подаю
Переворачиваю форму на сервировочное блюдо, аккуратно снимаю марлю. Сверху поливаю растопленным шоколадом. Выкладываю арахис в глазури. Варёная сгущёнка в связке с жирной сметаной и сливочным маслом даёт именно тот самый тягучий, ирисковый вкус, ради которого стоит готовить этот десерт без выпечки и лишних хлопот.
Ранее мы писали: Глазурь для кулича: 7 удачных вариантов, которые не текут и не крошатся — быстрые рецепты для занятых и Сахарные облачка на макушке и шоколадная шапочка: как я заменил кулич на бисквитные кексики