Оригинальный зельц из курицы в пластиковой бутылке: дёшево, просто и с вау-эффектом
- 09:36 6 апреля
- Андрей Поваренок
Холодные закуски из магазина часто разочаровывают. То консервантов много, то вкус не тот, то красители глаз режут. А хочется натурального, домашнего, но без многочасового стояния у плиты. Есть один интересный рецепт — зельц из курицы. Готовится просто, продукты самые обычные, а результат выглядит как дорогая деликатесная колбаса. И главная фишка: застывает всё в пластиковой бутылке. Да, в обычной бутылке из-под воды. Получается аккуратный рулет, который легко нарезать кружочками. Подавать можно и на завтрак с хлебом, и на пикник, и на праздничный стол — гости точно не сразу догадаются, из чего блюдо сделано.
Вот что понадобится:
- куриные бёдра или окорочка — 1 кг
- вода — 500 мл
- морковь — 2 штуки среднего размера
- лук репчатый — 1 крупная головка
- лавровый лист — 2 штуки
- перец чёрный горошком — 5–6 штук
- соль — 1 чайная ложка (можно больше по вкусу)
- перец чёрный молотый — половина чайной ложки
- чеснок — 3–4 зубчика
- петрушка (по желанию) — 1–2 веточки
Готовим бутылку и мясо
Первым делом займёмся формой. Берём чистую пластиковую бутылку на полтора литра. Отрезаем верхнюю часть вместе с горлышком, чтобы получилось широкое отверстие. Через него будет удобно закладывать мясо и потом вытаскивать готовый зельц. Бутылку можно не выбрасывать после одного раза — она моется и используется снова.
Куриные бёдра промываем. Снимаем кожу и отделяем мясо от костей. Режем всё на небольшие кусочки, примерно два на два сантиметра. Морковь чистим и нарезаем кружочками. Лук — полукольцами. Чеснок — тонкими пластинками.
Варим и утрамбовываем
Складываем в кастрюлю курицу, морковь, лук, лаврушку, перец горошком, соль и молотый перец. Заливаем водой, ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь до минимума. Накрываем крышкой и варим полтора часа. Мясо должно стать очень мягким, почти разваливаться. За десять минут до готовности бросаем петрушку для аромата — опционально, но вкус становится интереснее.
Готовый бульон процеживать не нужно. Достаём из него лавровый лист — он уже отдал свой аромат. Теперь самое интересное. Ложкой перекладываем мясо и варёные овощи в подготовленную бутылку. Утрамбовываем плотно, не жалея усилий. Сверху заливаем бульоном, чтобы он полностью покрыл содержимое. Оставляем бутылку на столе остывать до комнатной температуры. Потом закрываем горлышко пищевой плёнкой и убираем в холодильник минимум на 8 часов. Лучше на всю ночь.
Как достать и подать
За время бульон превратится в плотное желе. Мясо и овощи скрепятся в монолитный рулет. Чтобы извлечь зельц, аккуратно разрезаем пластиковую бутылку ножницами вдоль. Освобождаем содержимое — получается ровный цилиндр. Нарезаем его кружочками толщиной сантиметр-полтора. Выглядит очень аппетитно: прослойки моркови, кусочки курицы, ароматный студень. Подавать можно с хреном, горчицей или просто с чёрным хлебом. Зельц не сравнится с магазинной колбасой. Никакой химии, только натуральные продукты. И форма бутылки даёт тот самый вау-эффект, который удивит гостей.