На дрожжах — прошлый век: за 15 минут пеку ленивый пирог-пиццу на кефире — и на ужин, и на праздник
- 00:00 8 ноября
- Андрей Поваренок
Когда духовку включать некогда, а домашние уже заглянули на кухню с вопросом про ужин, выручает выпечка без дрожжей, расстойки и миксера. Ленивая пицца на кефире собирается за четверть часа — перемешать жидкое тесто ложкой, вылить на противень, уложить начинку и отправить в разогретый шкаф.
Всего 15–20 минут — и на столе горячий пирог-пицца, который одинаково хорошо заходит и в будний вечер и на домашнем празднике. В кулинарных подборках его зовут «дежурным», и это точное определение — готовится быстро, продукты для него найдутся в любом холодильнике, а результат радует даже тех, кто не считает себя пекарем.
Что понадобится
Тесто замешивают из:
- 250 мл кефира комнатной температуры,
- одного яйца,
- примерно 160 г муки,
- чайной ложки разрыхлителя,
- столовой ложки растительного масла,
- половины чайной ложки соли и трети ложки сахара.
В начинку идут:
- 2–3 ложки томатного соуса или кетчупа,
- 100 г ветчины,
- 2–3 шампиньона,
- 150 г сыра, который хорошо плавится — подойдёт моцарелла, гауда или обычный полутвёрдый кусок из упаковки.
Как испечь пирог-пиццу на кефире
Включите духовку на 200 °C заранее — заливное тесто ставят только в горячий шкаф. Смешайте венчиком кефир с яйцом, солью и сахаром. Всыпьте муку с разрыхлителем и доведите массу ложкой до густоты сметаны, разбив комки.
Перелейте тесто на смазанный маслом противень размером примерно 32x25 см, разровняйте слой и смажьте томатным соусом. Разложите тонко нарезанную ветчину и пластинки грибов. Выпекайте 10–15 минут, затем посыпьте пирог тёртым сыром и верните в духовку ещё на 5–10 минут — сыр должен расплавиться и местами подрумяниться.
Чем заменить продукты
Кефир легко подменяется простоквашей или несладким йогуртом, ветчина — колбасой, отварной курицей или даже тунцом из банки. В сезон вместо грибов берут помидоры, болгарский перец и оливки.
Тесто принимает любую начинку, поэтому пирог редко повторяется в одном и том же виде — а это и есть главный довод завести рецепт в список фаворитов.
Личный опыт и советы автора
Автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок говорит, что этот пирог пережил в его семье уже десяток «авралов» — от внезапных гостей до вечера, когда сил на готовку ноль.
За время такой практики он выработал собственный приём — сыр делит на 2 порции — небольшую часть прячет под начинку, остальное сыплет сверху. Если пирог остался, наутро разогревает его на сухой сковороде под крышкой — корочка снова становится хрустящей, а тесто не размокает, как случается в микроволновке.
- Щепотка сушёного орегано или базилика в томатном соусе даёт средиземноморский аромат, который у простого рецепта обычно отсутствует.
- Бортики теста перед выпечкой смажьте растительным маслом — края выйдут румяными, а не бледными.
- Тесто удобнее солить с учётом солёности начинки — ветчина и сыр уже несут соль, поэтому половины чайной ложки в основе чаще всего достаточно.
- Дайте пирогу пять минут постоять вне духовки перед нарезкой — разрез получится аккуратным, а сыр не сползёт с кусков.
Ранее мы писали: Беру картошку, яйца и грибы: салат "Снежные сугробы" выглядит как праздничный торт — затмит надоевший оливье и Лаваш скупаю пачками — жарю треугольники-ленивцы с фаршем в кляре за 10 минут: вкуснее чебуреков, проще беляшей