Беру картошку, яйца и грибы: салат "Снежные сугробы" выглядит как праздничный торт — затмит надоевший оливье
- 09:36 7 ноября
- Марина Жукова
К новогоднему столу хочется поставить что-то нарядное и обойтись без многочасовой возни у плиты — cалат «Снежные сугробы» решает обе задачи. С вечера вы отвариваете курицу и овощи, обжариваете грибы, собираете слои и убираете блюдо в холодильник, а утром остаётся натереть сыр и подать закуску на праздничный стол.
А выглядит он так, будто из зимней сказки. Основа — привычный слоёный салат из куриной грудки, обжаренных шампиньонов, картофеля и моркови.
Главный сюрприз прячется наверху. Половинки яичных белков, начиненные желтковой массой с грибами, стоят на блюде холмиками, а сырная «шапка» превращает их в настоящие заснеженные сугробы.
Рецепт выручает, когда на стол нужно сытное, но не банальное блюдо. Продукты доступны в любом супермаркете, возиться со сложными техниками не придётся, а эффектная подача производит впечатление, которое обычно достаётся блюдам с куда более долгой подготовкой.
Что понадобится
Возьмите:
- одну куриную грудку весом 300–400 г,
- 2 картофелины,
- одну морковь,
- 400 г шампиньонов,
- луковицу,
- 6 яиц,
- 200 г твёрдого сыра.
Потребуются ещё майонез для прослоек, растительное масло, соль, чёрный перец и пучок зелени для украшения.
Сколько времени займёт подготовка
Куриное филе варите 20–25 минут на медленном огне, картофель — 20 минут, морковь — 25. Яйца держите в кипящей воде 9–10 минут. На обжарку грибов с луком уйдёт 10–12 минут, ещё 20–25 минут потратится на сборку. Итого на вечер закладывайте около часа, а утром блюдо уже будет готово.
Готовим салат с курицей и грибами
С вечера отварите курицу, картофель, морковь и яйца. Дайте им полностью остыть, затем картофель и морковь натрите на тёрке, а курицу разберите на волокна или нарежьте кубиками.
Шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте на сухой сковороде, пока не испарится влага. Добавьте масло и мелко рубленный лук, готовьте ещё 5–7 минут до мягкости. Посолите, поперчите и остудите.
Яйца разрежьте пополам и разделите на белки и желтки. Половину желтков натрите, остальные разомните вилкой с двумя ложками майонеза и третью часть грибной обжарки. Начините получившейся массой половинки белков.
На широкое блюдо выкладывайте слои в такой последовательности — картофель, морковь, курица, тёртые желтки, оставшиеся грибы. Первые три слоя промажьте майонезом, поверх грибов добавьте тонкую сетку соуса.
Сверху расставьте белки срезом вниз, чтобы они стояли, как сугробы. Покройте их майонезной сеткой и щедро присыпьте тёртым сыром. Уберите блюдо в холодильник минимум на два часа, а лучше на ночь — за это время слои пропитаются.
Советы, которые улучшат рецепт
Майонез можно наполовину разбавить сметаной или натуральным йогуртом — заправка станет легче, а вкус останется знакомым. Шампиньоны жарьте на сильном огне без крышки, тогда они не дадут лишней воды и слои не «поплывут».
Курицу остужайте прямо в бульоне, так мясо сохранит сочность. Сыр натирайте на крупной тёрке перед самой подачей и не прижимайте его руками — воздушное покрывало лучше держит форму сугробов.
Личный опыт
Автор портала vrntimes.ru Марина Жукова советует не выбрасывать обрезки шляпок шампиньонов — их мелко рубят и отправляют в желтковую начинку, там они почти не чувствуются, а начинка выходит сочнее. И ещё одна хитрость с её кухни — под «сугробы» она раскладывает листья пекинской капусты, тогда при нарезке порции не разваливаются и смотрятся на тарелке аккуратно.
Ранее мы писали: Лаваш скупаю пачками — жарю треугольники-ленивцы с фаршем в кляре за 10 минут: вкуснее чебуреков, проще беляшей и Крабовый салат уже прошлый век: беру яблоки и сыр, и готов сочный хит на Новый год — так вкусно, что про классику забыл