Куриный суп обожает не лук и не морковь: добавила этой специи – бульон в мгновение ока сделался ресторанным
- 11:04 18 сентября
- Редакция
Суть ресторанного вкуса заключена совсем не в том, в чем ее обычно ищут. Суп вроде удался: курица мягкая, морковь сладкая, лаврушка на месте. А ложку пробуешь – вкус хороший, но какой-то слишком надоевший. И тут рука тянется не к бульонному кубику и не к еще одной луковице, а к баночке, которую многие открывают совсем для других блюд.
Разгадка кроется в специи, о которой редко вспоминают за супом. Речь о сушеном тимьяне. Он нужен не горстью, а буквально фоном: перебор даст горечь вместо глубины.
Важно не переборщить и не упустить нужный момент. Главное – момент:
- На 3 л – половину ч. л. тимьяна.
- Для домашней птицы – вдвое меньше.
- Добавление – за 10-15 минут до конца.
- После плиты – еще 5-10 минут под крышкой.
Есть небольшая хитрость, которая усилит эффект специи. Тимьян лучше растереть между пальцами: так аромат раскрывается быстрее. В начале варки его не бросают – при долгом кипении ароматические вещества улетучиваются.