Молоко в гренки больше не лью: добавила 2 ложки сметаны — внутри нежные, а снаружи хрустят
- 00:00 13 августа
- Андрей Поваренок
Обычные гренки у меня нередко размокали внутри, пока однажды я не заменила молоко двумя ложками густой сметаны. После этого корочка стала румяной, а середина осталась мягкой, но перестала напоминать мокрое тесто.
На 12 небольших гренок беру 6 ломтиков батона, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки воды и щепотку соли. Для сладкого варианта можно добавить немного сахара, но мне больше нравится нейтральный вкус.
Сметану сначала соединяю с водой
Если сразу разбить яйца в густую сметану, в смеси могут остаться комочки. Поэтому сначала размешиваю сметану с водой, затем добавляю яйца и соль. Взбиваю обычной вилкой до однородности.
Батон разрезаю на небольшие кусочки. Слишком свежий хлеб быстро впитывает жидкость и рвётся, поэтому вчерашний подходит даже лучше.
Каждый ломтик быстро окунаю в яичную смесь с двух сторон. Надолго оставлять его в миске не нужно — достаточно, чтобы поверхность равномерно покрылась.
Жарю на небольшом огне
Сковороду разогреваю с тонким слоем растительного масла. Выкладываю гренки так, чтобы между ними оставалось немного места.
Сначала жарю без сильного огня, иначе яйцо сверху быстро потемнеет, а середина останется холодной. Когда нижняя сторона подрумянится, переворачиваю кусочки.
Крышку прикрываю, но оставляю небольшую щель для выхода пара. Так гренки прогреваются внутри, однако корочка не становится мокрой от конденсата.
Лишнее масло убираю сразу
Готовые кусочки перекладываю на бумажное полотенце. Через минуту подаю горячими — со сметаной, вареньем, сыром или просто к сладкому чаю.
Сметана даёт лёгкую кислинку и делает вкус насыщеннее, хотя готовятся гренки не дольше привычных. Теперь залежавшийся батон у нас не успевает превратиться в сухари: яйца и сметана находятся в холодильнике почти всегда.
Если хочется сытнее, между двумя гренками кладу тонкий ломтик сыра, пока хлеб ещё горячий. Он слегка плавится, и получается быстрый закрытый бутерброд.
Ранее мы писали: Готовлю, пока домашние накрывают на стол: куриные оладьи «Пятиминутка» сметают горячими — сочные и никакой возни и Картошку больше не варю и не жарю — нашла рецепт в шашлычной Адлера: картошка исчезает быстрее мяса