Беру огурцы с яйцами — и через 7 минут подаю потрясный салат с сырной заправкой: едим всё лето постоянно
- 09:36 7 августа
- Андрей Поваренок
В августе у нас на даче стоит сплошной огуречный конвейер. Утром собрал ведро, вечером глядишь — еще полведра наросло. Классический салат со сметаной и укропом семья уже просто игнорирует, взглядом упираются в тарелку и ждут чего-то повеселее.
Пришлось выкручиваться. И знаете, иногда самый удачный экспромт рождается, когда холодильник полупустой, а готовить надо быстро. Так я наткнулся на сочетание, которое вытягивает даже слегка переросшие огурцы. Никаких заумных техник — пока варятся яйца, я спокойно управляюсь с нарезкой и делаю одну хитрую заправку.
Почему заправка решает всё
Главное здесь — не просто натереть сыр, а превратить его в текучий крем. В блендере твердый сыр, сметана и пара зубчиков чеснока за минуту становятся густым соусом. Он обволакивает каждый ломтик огурца, а не стекает на дно. Получается плотно, насыщенно, без водянистости, которая часто преследует летние салаты. Огурцы остаются хрустящими, яйцо добавляет сытности, а зелень дает тот самый аромат, ради которого мы и затеваем дачную готовку.
Из чего собираем
- 700 граммов свежих огурцов,
- четыре яйца,
- 60 граммов твердого сыра,
- два зубчика чеснока,
- шесть столовых ложек сметаны.
Ещё беру большой пучок зелени. Я обычно кидаю укроп пополам с петрушкой, но тут жестких правил нет. Соль добавляем уже в самом конце, когда все компоненты встретились в одной миске.
Как готовлю
Яйца отправляю вариться вкрутую. Огурцы нарезаю тонкими полукружьями, так они лучше впитывают соус и не превращаются в кашу. Сыр тру на крупной терке и сразу закидываю в чашу блендера, туда же сметану и чеснок через пресс. Пять секунд, и кремовая масса готова. Яйца остужаю под холодной водой, тоже тру на крупной терке. Зелень рублю но не мелко, пусть чувствуется. Соединяю все, выливаю заправку, перемешиваю аккуратно, чтобы не поломать огурцы.
Не пропускайте момент с холодильником. Пятнадцать-двадцать минут в прохладе, и вкусы сливаются воедино. Огурец пропитывается, но хруст остается. Сразу после приготовления он тоже хорош, но после паузы становится глубже и целостнее.
Как меняется вкус от зелени
Заметил такую особенность — если кинуть только укроп, заправка звучит мягко, почти сливочно. Как только добавляю петрушку или кинзу, салат сразу обретает более острый, пряный характер. Зимой пробовал делать с сушеным укропом — нет, не работает. Тут нужна именно свежая трава, сорванная прямо сейчас. Кстати, с зеленым луком тоже неплохо получается, появляется дополнительная остринка, и тогда чеснок можно уменьшить до одного зубчика.
Личный опыт
Иногда, если надо сделать салат посытнее, автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок кидает горсть вареного риса или картофелину, натертую на той же терке. Получается уже почти полноценный ужин. Но в классическом виде он хорош именно своей легкостью. Сковородку разогревать не надо, духовку включать не надо, грязной посуды — только кастрюлька из-под яиц и чаша блендера. Через семь минут после старта на столе стоит миска, от которой сложно оторваться.
Ранее мы писали: Беру кефир и 3 яйца — за 30 минут пеку шедевр проще торта: обалденный ленивый пирог из вишни и Мариную огурчики по-баварски — магазинные больше не беру, а рассол выпивают быстрее, чем съедают огурцы