Варенье стояло открытым месяцами: добавила стакан кефира и замешала обалденный пирог — съели ещё горячим
- 00:00 1 августа
- Андрей Поваренок
На дверце холодильника у меня постоянно оставалось немного варенья. Для чаепития его уже никто не хотел, а выбросить было жалко. Теперь такие остатки отправляю в простой пирог на кефире. Подходит густое варенье без плесени и неприятного запаха.
Продукты самые обычные
Беру стакан кефира, стакан варенья, два яйца, примерно два стакана муки, половину стакана сахара и чайную ложку соды. Количество сахара меняю в зависимости от сладости варенья. Если оно приторное, иногда кладу всего пару ложек.
Для аромата можно добавить ванилин, корицу или немного лимонной цедры. Варенье подходит смородиновое, вишнёвое, абрикосовое или яблочное. Слишком жидкий сироп потребует больше муки.
Соду соединяю с кефиром
Кефир наливаю в глубокую миску, добавляю соду и перемешиваю. Масса может немного вспениться — поэтому маленькую посуду не беру. Отдельно смешиваю яйца с сахаром, затем добавляю кефир и варенье.
Муку всыпаю частями. Тесто должно получиться как густая сметана: медленно стекать с ложки, а не лежать тяжёлым комком. Точное количество муки зависит от густоты кефира и варенья.
Форму заполняю не до краёв
Форму смазываю маслом или застилаю пергаментом. Выливаю тесто и оставляю место для подъёма. Выпекаю при 175–180 градусах примерно 35–45 минут.
Первые полчаса дверцу духовки не открываю. Готовность проверяю деревянной палочкой в центре пирога. Если сверху он уже тёмный, а внутри ещё сыроват, прикрываю фольгой и продолжаю выпекать.
Горячий пирог сразу не разрезаю. Даю ему постоять минут десять-пятнадцать, иначе влажный мякиш будет мяться под ножом.
Сверху можно посыпать сахарной пудрой, но обычно сладости и так хватает. Получается мягкий домашний пирог без крема и сложной начинки. А банка варенья наконец освобождает место в холодильнике.
Ранее мы писали: Всю жизнь пекла шарлотку неправильно: изменила один шаг — и она перестала оседать и Идеально на хлеб, и как кетчуп: кабачковая аджика "Фея" — шикарная закуска на зиму, которую сметают быстрее огурцов