Советские учёные нашли специю, продлевающую жизнь. Она есть у вас на кухне
- 09:21 26 февраля
- Ева Смекалкина
Вспомните запах из детства. Не яркий, не резкий, а тёплый, солнечный, от которого на душе становилось спокойно. Возможно, так пахла кухня вашей бабушки, когда она готовила очередной ужин. В таком запахе часто прятался секрет, о котором тогда не говорили вслух, но который всерьёз изучали в научных институтах СССР.
В семидесятых годах прошлого века советские учёные задались вопросом: почему в некоторых регионах мира люди стареют медленнее и реже болеют? Ответ искали не в дорогих лекарствах, а в том, что попадает в тарелку каждый день.
Что нашли в обычной приправе
В 1974 году сотрудники Института питания АМН СССР опубликовали любопытные данные. Оказывается, обычная кухонная специя, добавленная в корм лабораторным мышам, продлевала их жизнь на четверть. Речь шла о куркуме.
Тогда к куркуме относились не как к экзотике, а как к рабочему инструменту профилактики. Советские исследователи выделили главное действующее вещество — куркумин. Они обнаружили, что вещество работает сразу на нескольких уровнях: снижает вялотекущее воспаление в сосудах, мешает оседать холестерину и помогает клеткам печени справляться с нагрузкой. Профессор Т. И. Бокарева в середине восьмидесятых писала, что регулярное употребление куркумы мягко настраивает пищеварение и даже улучшает настроение за счёт влияния на выработку серотонина.
Почему работает после сорока
С возрастом организм накапливает усталость. Кровь становится гуще, сосуды теряют эластичность, суставы напоминают о себе скрипом. Куркума действует как мягкий предохранитель. Советские ревматологи одними из первых заметили: у пациентов, регулярно получавших куркумин, кальций лучше удерживался в костях, а отёки суставов уходили быстрее.
Журнал «Вопросы питания» в 1987 году описывал эксперимент, где куркума буквально спасала сосуды крыс от последствий жирной пищи. Животные не обрастали бляшками, а состав крови оставался чистым. Вывод звучал просто: если едите что‑то тяжёлое, добавьте щепотку пряности.
Как принимали в СССР
В санаториях и диетических столовых куркуму сыпали в супы, каши и подливы. Самый известный рецепт пришёл из журнала «Здоровье» за 1983 год. Там советовали пить на ночь тёплое молоко с мёдом, куркумой и обязательной щепоткой чёрного перца. Перец увеличивал усвоение куркумина в двадцать раз. Люди замечали: через пару недель такого ритуала колени перестают ныть на погоду, а кожа лица становится свежее.
Елена, 61 год, рассказала историю, похожую на тысячи других. Наткнулась на пожелтевшую вырезку из старого журнала, решила попробовать. Через две недели перестали болеть суставы, давление перестало скакать. Теперь щепотка куркумы у неё в каждой каше.
Честно об ограничениях
Куркума не панацея. Она не вылечит запущенную болезнь и не заменит лекарств, назначенных врачом. Как ежедневная привычка работает безотказно. Советские исследователи предупреждали: важна умеренность. Половина чайной ложки в день для профилактики, чайная ложка в период простуд. Больше не значит лучше, избыток может раздражать желудок.
Куда добавлять прямо сейчас
Посыпайте куркумой овощи перед запеканием, кидайте щепотку в гречку или рис, смешивайте с мёдом и лимоном при первых признаках простуды. Так делали в советских санаториях, и наука сегодня только подтверждает их правоту.
Читайте также: