Больше не фарширую перцы по-старому: делаю жюльен в половинках — аппетитно, сочно и всего за 30 минут
- 04:00 26 сентября
- Андрей Поваренок
Забудьте про привычный способ фаршировать перцы рисом и мясным фаршем. Есть более интересный вариант — запечь половинки сладкого перца с жюльеном из курицы и грибов. Получается блюдо, которое выглядит ресторанно, а готовится из доступных продуктов за полчаса.
Что взять из продуктов
- Для двух порций возьмите пару крупных сладких перцев — красные и жёлтые смотрятся ярче и дают больше сладости.
- Куриная грудка весом двести граммов станет основой жюльена, дополните её таким же количеством шампиньонов.
- Половинка лука добавит аромата, сто миллилитров сливок двадцатипроцентной жирности свяжут всё в кремовый соус.
- Семьдесят граммов твёрдого сыра пойдут на верхушку, ложка масла для обжарки, соль и перец по вкусу.
Как приготовить
Разрежьте каждый перец вдоль так, чтобы получилось две симметричные лодочки с плодоножкой. Ложкой вычистите семена и перегородки, стенки старайтесь не повредить. Промойте половинки под холодной водой и промокните бумажным полотенцем — сухой перец лучше держит форму при запекании.
Куриное филе порубите кубиками примерно по сантиметру, чтобы они быстро прожарились и пропитались сливочным соусом. Лук измельчите мелко, шампиньоны нарежьте тонкими пластинками. Разогрейте сковороду с ложкой масла и первым бросьте лук — обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте курицу и грибы, готовьте пять-семь минут на среднем огне, пока жидкость не выпарится, а филе не возьмётся лёгкой золотинкой.
Влейте сливки, посолите, поперчите и тушите ещё три-пять минут, помешивая. Масса должна загустеть и приобрести кремовую текстуру. Если соус остаётся жидким, прибавьте огонь на минуту-две и дайте влаге уйти. Густая начинка не растечётся по форме и равномерно пропитает перцы изнутри.
Плотно разложите начинку по половинкам, заполняя их до краёв. Переложите лодочки в форму для запекания и отправьте в духовку, нагретую до 190 градусов. Через десять минут достаньте форму и щедро посыпьте лодочки тёртым сыром. Верните обратно и запекайте ещё десять-пятнадцать минут — перец должен стать мягким, а сыр покрыться золотистой корочкой.
Личный опыт и советы автора
Автор vrntimes.ru Андрей Поваренок готовил это блюдо с добавлением сырокопчёного бекона в начинку. По его наблюдениям, сливочный вкус стал глубже, грибы дали насыщенный аромат, а перец сохранил лёгкую сладость. Чтобы начинка получилась ещё сочнее, можно добавить в неё немного рубленого чеснока.
Добавьте в начинку щепотку мускатного ореха — он отлично сочетается со сливками и грибами. Если нет сливок, замените их сметаной, но добавьте полчайной ложки муки для загущения.
Для яркой подачи берите перцы разных цветов — красные, жёлтые, оранжевые.
Для аромата посыпьте готовое блюдо свежей зеленью — петрушкой или укропом. Приятного аппетита!
Ранее мы писали: Смешал ряженку, кофе и желатин — и забыл про духовку: нежнейший десерт без выпечки буквально тает во рту и Варю огромную кастрюлю — и всё равно мало: такой суп с килькой и плавленым сыром съедают мгновенно