Беру тарталетки и мешаю сметану с яйцом — через 15 минут на столе потрясные пирожные: нежные, как облачко
- 04:00 16 сентября
- Андрей Поваренок
Когда гости на пороге, а времени на торт нет, на выручку приходят тарталетки. Эти маленькие корзинки из песочного теста можно наполнить чем угодно, но сметанная начинка с ягодами даёт результат, который выглядит дорого и готовится буквально за четверть часа.
Быстрые пирожные из готовых тарталеток — это тот случай, когда минимум усилий даёт максимум впечатления. Сметанная начинка напоминает лёгкое суфле, ягоды добавляют свежесть, а хрустящее тесто создаёт приятный контраст. Такой десерт из тарталеток уместен и на праздничном столе, и в будний вечер.
Что нужно для рецепта
Для шести тарталеток понадобится шесть столовых ложек сметаны. К ней добавьте одно яйцо, три столовые ложки сахара и столовую ложку кукурузного крахмала. Ванилин кладите по вкусу. Ягод уйдёт примерно 100–150 граммов. Сгодятся и свежие, и замороженные. Жирность сметаны выбирайте среднюю, так как слишком жидкий продукт испортит текстуру, и начинка расползётся.
Как готовить
Возьмите сметану и смешайте её с яйцом в гглубокой миске, туда же отправьте сахар, ванилин и крахмал. Перемешайте венчиком или ложкой, пока масса не станет ровной и гладкой. Комочков быть не должно. Крахмал в этом рецепте держит на себе всю плотность. Если его не добавить, начинка после духовки останется жидкой и растечётся.
Теперь займитесь тарталетками. В каждую положите по нескольку ягод. Залейте их сметанной массой, но не до самого верха. Оставьте немного свободного места у края. Во время выпечки начинка поднимется, и ей нужно куда расти.
Разогрейте духовку до 180 градусов заранее. Отправьте туда тарталетки и выпекайте около четверти часа. За это время начинка схватится, но останется мягкой внутри. Как только достанете противень, дайте пирожным постоять и остыть.
Личный опыт
Автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок готовил эти пирожные в минувшие выходные. Из ягод удачнее всего показали себя малина, черника и смородина. Их кислота уравновешивает сладость сметанного крема. А если дать тарталеткам полностью остыть, они становятся нежнее и лучше удерживают начинку внутри.
Советы для идеального результата
- Подсушите основу. Если тарталетки кажутся слишком мягкими, подержите их в духовке 2–3 минуты перед добавлением начинки. Так основа останется хрустящей.
- Следите за ягодами. Сочные ягоды вроде малины дают много сока. Если не хотите, чтобы начинка получилась жидкой, слегка присыпьте их крахмалом.
- Попробуйте другой сахар. Коричневый сахар или немного мёда вместо обычного добавят начинке более глубокий вкус.
- Храните правильно. Готовые пирожные лучше держать в холодильнике не больше суток. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре 10 минут — вкус раскроется лучше.
Тарталетки-пирожные со сметанной начинкой и ягодами — это десерт, который не требует ни опыта, ни редких продуктов. Нужно лишь смешать сметану с яйцом и крахмалом, добавить ягоды и отправить в духовку. Приятного аппетита!
Ранее мы писали: Пакет кефира оставляю на ночь: утром намазка густая, как сливочный сыр — нужна лишь соль и Картофельное пюре теперь подаю только так: его съедают быстрее котлет и гуляша — а всего-то нужен лук да чеснок