Разминаю сыр вилкой — и на сковороду: сырные лепёшки получаются пышнее оладий и вкуснее хачапури
- 00:00 3 апреля
- Андрей Поваренок
Многие думают, что сырные лепёшки — что-то сложное. Тесто раскатывать, начинку заворачивать, бока защипывать. На самом деле есть способ, который требует минимум движений и времени. Размяли сыр вилкой, добавили яйцо и немного муки, выложили на сковороду — и через десять минут на столе уже румяные, пышные лепёшки. По вкусу они напоминают хачапури, но готовятся в разы быстрее и получаются даже нежнее. А главное — для подобное не нужно быть профессиональным поваром.
Ингредиенты
Для лепёшек:
- Моцарелла (или сырная смесь) — 250 г
- Яйца — 2 штуки
- Мука — 2 столовые ложки (можно чуть больше или меньше)
- Чеснок — 2 зубчика
- Свежая зелень (укроп или петрушка) — небольшой пучок
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Как сделать тесто без возни
Моцареллу нужно размять вилкой или натереть на крупной тёрке. Если сыр слишком мягкий, вилка справится отлично. Если плотноват — лучше потереть. В ту же миску добавляете два яйца, муку, измельчённый чеснок и мелко рубленную зелень. Солите и перчите по своему вкусу.
Всё хорошо перемешиваете до однородной массы. По консистенции она должна напоминать густое тесто для оладий. Если получилось жидковато — подсыпьте ещё ложку муки. Если слишком густо — можно добавить немного сметаны или молока, что уже не по базовому рецепту.
Жарка: главное — горячая сковорода
Сковороду нужно хорошо разогреть с маслом. Огонь — средний или чуть выше среднего. Столовой ложкой выкладываете сырную массу, формируя небольшие лепёшки. Сильно разравнивать не нужно — они сами расплывутся в аппетитные кругляши.
Обжариваете с каждой стороны по 2–3 минуты. Важно: первую сторону жарите до тех пор, пока низ не схватится и не подрумянится, иначе перевернуть лепёшку будет сложно. Готовность определяется по цвету — золотистая корочка и края, которые чуть зарумянились.
Советы и подача
Самый важный совет: не кладите много массы на сковороду за раз. Между лепёшками должно быть расстояние, иначе они слипнутся. Лучше жарить в два-три захода.
Подавать такие лепёшки лучше сразу, горячими. Пока они тёплые, сыр внутри тягучий и мягкий, а корочка хрустит. Остывшие они тоже вкусные, но уже не такие эффектные.
Хороши они и сами по себе, и как дополнение к супу, салату или просто с чашкой чая. Дети их обожают, взрослые просят добавки. А выглядят они настолько аппетитно, что даже не верится, сколько времени ушло на готовку — а ушло всего минут десять.
Что в итоге
Сырные лепёшки — тот случай, когда минимум продуктов даёт максимум вкуса. Никакой возни с тестом, никакой раскатки. Размял, смешал, выложил на сковороду — и готово. Получается пышнее оладий и вкуснее многих хачапури. Попробуйте один раз, и такой рецепт станет вашим спасательным кругом, когда нужно быстро и вкусно накормить семью.