Этот кулич пахнет апельсином и тает во рту: рыхлый, влажный, с золотистой корочкой — 300 г творога, цедра и никакой возни с дрожжами

Каждый год на Пасху я пеку куличи. Пробую новые рецепты, ищу тот самый, идеальный. В этом году выбор пал на творожные куличи с апельсиновой цедрой. Результат превзошел ожидания. Кулич получился рыхлым, чуть влажным, тяжеловатым — именно таким, какой должен быть у хорошей творожной выпечки. А запах апельсина стоял на всю квартиру.

Что мне понадобилось

Набор продуктов простой. Три яйца. 300 граммов творога. 250 граммов муки. Один пакетик ванилина. 100 граммов сливочного масла. 200 граммов сахара. Щепотка соли. 18 граммов разрыхлителя. Цедра одного апельсина — примерно 50 граммов. Изюм — 80–100 граммов.

Как я готовил

Первым делом я взбил яйца с сахаром. Минута — и масса стала пышной. Добавил соль, ванилин и цедру апельсина. Аромат сразу пошел.

Следом отправил творог. Перемешал. Потом муку, изюм и разрыхлитель. В конце влил растопленное сливочное масло. Все аккуратно перемешал лопаткой. Тесто получилось густым, но пластичным.

Важный момент

Формы для выпечки я смазал маслом. Тесто разложил не до края — оставил место, потому что оно очень хорошо поднимается в печи. Если заполнить форму полностью, тесто «убежит».

Выпечка

Духовку разогрел до 180 градусов. Поставил формы, выпекал 35–40 минут. Готовность проверил деревянной шпажкой — вышла сухой, значит, пора доставать.

Глазурь

Сверху куличи я украсил классической глазурью из сахарной пудры и белков. Она застыла ровным слоем, не потекла, не потрескалась. Можно было добавить кондитерскую посыпку, но я решил оставить так — белый верх и золотистая корочка смотрятся празднично.

Что у меня получилось

Кулич получился рыхлым, с легкой влажностью из-за творога. Он не сухой, не рассыпается. Апельсиновая цедра добавила свежести и цитрусовой нотки. Изюм равномерно распределился по тесту. В разрезе кулич выглядит аппетитно — желтоватый мякиш с темными вкраплениями изюма.

Глазурь застыла идеально. Никаких подтеков, никакой липкости. Кулич можно резать и подавать к столу.

Что я посоветую

Если хотите попробовать что-то новое на Пасху, этот рецепт — отличный вариант. Творожные куличи получаются сытнее обычных, дольше не черствеют, а апельсиновая цедра придает им особый шарм. Готовить просто, ингредиенты доступные, результат — на высоте.

В следующий раз, возможно, добавлю цукаты или орехи. Но и этот вариант уже стал одним из моих любимых. Попробуйте — уверен, творожный кулич с апельсином понравится и вам.

Ранее мы писали: Ягодная творожная пасха без выпечки: мой любимый рецепт для тех, кто не хочет возиться с духовкой и Пеку знаменитый кулич Краффин с новой начинкой: долго не черствеет, остается свежим и мягким