Нереальное тесто: замесил и забыл на 4 дня — не липнет к рукам и живет в холодильнике

Нашел рецепт теста, который реально упрощает жизнь. Замесил один раз — и можно печь хоть каждый день. В холодильнике оно спокойно лежит до 4 дней, не портится, не липнет к рукам и подходит для любой выпечки.

Автор кулинарного канала Наталья Калнина делится:

«Тесто эластичное, приятное в работе. Больше всего нравится, что его можно замесить и убрать в холодильник — оно будет дожидаться своего часа 3-4 дня. Это очень удобно».

Ингредиенты

• Молоко теплое — 100 мл

Минеральная вода с газом — 100 мл

Масло растительное — 60–100 мл

Дрожжи сухие — 7 г

Мука — 350 г (плюс немного про запас)

Соль — 1 ч. ложка

Сахар — 2 ст. ложки

Как готовить

В миске смешиваю минералку, теплое молоко и растительное масло. Добавляю соль, сахар и дрожжи. Постепенно всыпаю просеянную муку, замешиваю тесто. Перекладываю на стол и вымешиваю — оно эластичное, к рукам не липнет, мука больше не нужна.

Возвращаю в миску, оставляю в тепле на 1,5 часа (я ставлю в духовку на 50 градусов). Обминаю и оставляю еще на час.

Почему минеральная вода

Секрет в пузырьках газа. Они помогают дрожжам работать активнее, тесто получается пышным и воздушным. Вода должна быть сильно газированной — чем больше газа, тем лучше.

Почему не липнет

Большое количество масла обволакивает клейковину, поэтому тесто становится пластичным, как пластилин. Даже после холодильника его не надо отогревать и обваливать в муке — достал и сразу лепишь.

Как хранить

Если передумали печь сразу, просто уберите миску в холодильник, затянув пленкой. Тесто спокойно лежит 3-4 дня. Со временем оно становится даже более эластичным.

Что печь

Тесто универсальное. Я делал пирожки с вишней (ягоды + крахмал, чтобы не вытекло). Отлично подходит для пиццы, лепешек, пирогов с мясом, капустой, яйцом и луком. Для сладкой выпечки увеличьте сахар до 4-5 ложек.

Для постного варианта уберите молоко и добавьте еще 100 мл минералки.

Совет

Если используете свежие дрожжи, активируйте их в теплом молоке с сахаром минут 10-15. Должна появиться пенка.

Ранее мы писали: Вместо шубы теперь только этот салат: запеченная картошка с селедкой покорила всех и Беру горсть фарша и плавленый сыр — через 30 минут уплетаем наваристый суп. Дети просят добавку каждый раз