Минтай теперь скупаю постоянно: нежнейшая запеканка «Лисья шубка» покорила всю семью — даже тех, кто рыбу не ест
- 09:36 19 сентября
- Марина Жукова
Минтай — доступная рыба, но многие не хотят её готовить из-за того, что выходит сухой. Однако правильный рецепт способен изменить впечатление.
Запеканка под названием «Лисья шубка» позволяет исправить это впечатление, поскольку рыба готовится под овощным слоем и сметанной заливкой. В результате получается ароматное горячее блюдо с нежной текстурой, сливочным вкусом и аппетитной сырной корочкой. Оно подходит для семейного ужина и не требует больших затрат.
На моей кухне минтай закрепился благодаря этому рецепту. Запеканка с морковью, луком и сыром нравится даже тем, кто равнодушен к рыбе, потому что сметанная заливка делает вкус мягким, а овощи сохраняют влагу внутри кусочков.
Что потребуется
Помимо этого, для приготовления понадобится одно яйцо, три столовые ложки сметаны и сто граммов твердого сыра. Еще следует подготовить столовую ложку растительного масла, а также соль, молотый черный перец и щепотку паприки. Тем, кто предпочитает более выраженный пряный вкус, стоит добавить немного мускатного ореха или сушеного чеснока.
Как готовить
Сначала обсушите филе минтая при помощи бумажного полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем нарежьте рыбу крупными кусками, приправьте солью и перцем, после чего уложите в форму для запекания.
Теперь займитесь подготовкой овощей. Лук нарежьте как можно мельче, чтобы он равномерно распределился по рыбе. Морковь натрите на крупной терке, чтобы она дала сок и стала мягкой. Обжарьте лук с морковью на растительном масле в течение пяти или семи минут, дождитесь, пока овощи станут мягкими и приобретут легкую золотистость. После обжарки равномерно распределите овощную смесь поверх рыбы.
В отдельной миске смешайте яйцо со сметаной, добавьте щепотку соли и паприки. Полученной заливкой залейте минтай, уложенный в форму, чтобы он полностью покрылся.
Духовку разогрейте до 180 градусов, чтобы она успела прогреться. Отправьте в нее форму с запеканкой примерно на двадцать пять минут. Затем посыпьте блюдо тертым сыром и верните в духовку еще на семь или десять минут, чтобы образовалась золотистая корочка.
Следите за временем, чтобы рыба не пересохла, а если куски тонкие, уменьшите время запекания до двадцати минут.
Советы автора
Для более насыщенного цвета добавьте в обжаренные овощи щепотку куркумы. Паприку возьмите копченую, поскольку она придаст блюду приятный аромат.
Если хочется хрустящую корочку, включите гриль на последние две минуты. Подавайте запеканку горячей и посыпьте ее свежей зеленью, чтобы аромат раскрылся полнее. В сметанную заливку добавьте немного чеснока для остроты.
Если минтая под рукой не оказалось, возьмите для этого рецепта треску или хека, они тоже подойдут.
Время запекания может немного отличаться в зависимости от толщины кусков. Проверьте готовность рыбы вилкой, она должна легко разделяться на волокна. На гарнир подайте отварной картофель, рис или свежие овощи.
Автор портала vrntimes.ru Марина Жукова советует не размораживать минтай до конца. Пусть он останется слегка подмороженным — так рыба сохранит больше сока. Если филе минтая слишком водянистое, промокните его бумажным полотенцем перед запеканием.
Ранее мы писали: Осенью всегда пеку зур-бэлиш с бульоном: сытно, сочно и заменит горячий обед — и без возни с дрожжами и Осень — время свёклы: секрет обалденного салата с яйцами и курицей — польза и вкус в одном блюде