Те самые вафельные трубочки из детства: хрустят снаружи и тают внутри
- 00:00 25 июня
- Андрей Поваренок
Запах свежих вафель я помню с детства. Стоило достать старую вафельницу, как вся семья начинала крутиться рядом с кухней в ожидании первой партии трубочек.
Сейчас рецептов много, но этот вариант нравится мне больше остальных. Вафли получаются тонкими, хрустящими и хорошо держат форму, а нежный крем делает их ещё вкуснее.
Для начала готовлю тесто
Все продукты заранее достаю из холодильника. Особенно важно заранее растопить сливочное масло и дать ему полностью остыть.
В миске смешиваю 5 яиц и 250 граммов сахара. Взбиваю венчиком несколько минут, затем вливаю 200 граммов растопленного масла.
После этого постепенно добавляю 250 граммов муки и размешиваю до однородности. Тесто получается довольно жидким, но так и должно быть.
Крем с интересным вкусом
Для начинки беру:
- маскарпоне — 250 г;
- сливки — 100 г;
- сахарную пудру — 40 г;
- варёную сгущёнку — 100 г;
- имбирное печенье или пряники — 100 г;
- цедру лимона;
- немного корицы и мускатного ореха.
Печенье измельчаю в крошку и соединяю со всеми остальными ингредиентами. Получается густой ароматный крем с лёгкими пряными нотками.
Самый ответственный момент
Вафельницу хорошо разогреваю и слегка смазываю маслом. На одну вафлю обычно хватает столовой ложки теста с небольшой горкой.
После выпечки действовать нужно быстро. Пока вафля горячая, она легко сворачивается в трубочку. Стоит немного замешкаться — и вместо аккуратной трубочки получится набор крошек.
Поэтому место для работы готовлю заранее.
Почему старые вафельницы до сих пор ценят
Мне доводилось пользоваться современными моделями, но старая советская техника по-прежнему показывает отличный результат.
Вафли выпекаются быстрее, получаются тоньше и легче сворачиваются. Возможно, дело в более высокой температуре нагрева и особенностях конструкции.
Конечно, приготовить трубочки можно практически в любой вафельнице, но со старой техникой процесс идёт заметно быстрее.
Десерт, который всегда собирает всех за столом
Из этого количества продуктов получается около пятнадцати трубочек. Обычно их хватает ненадолго, потому что попробовать хочется сразу всем.
Мне нравится этот рецепт за простоту и знакомый вкус. Никаких сложных технологий здесь нет: хорошее тесто, ароматный крем и немного сноровки. А результат получается таким, что даже через много лет остаётся тем самым десертом из детства, который хочется готовить снова и снова.
Ранее мы писали: Готовлю такие беляши уже много лет — мягкие внутри и с румяной корочкой снаружи и Смешиваю всё в одной миске и отправляю в духовку — этот пирог исчезает раньше, чем успевает остыть