Специально варю больше картошки: эти котлетки исчезают со стола быстрее мяса
- 00:00 21 июня
- Андрей Поваренок
Картошка на моей кухне переводится быстрее любого другого продукта. Стоит сварить кастрюлю побольше, как сразу находятся желающие на добавку. Но есть блюдо, ради которого я специально варю картофеля больше обычного. Эти румяные котлетки с сыром получаются настолько вкусными, что исчезают со стола раньше основного блюда.
Готовятся они без сложных ингредиентов и не требуют особых кулинарных навыков. Всё максимально просто и понятно.
Что понадобится
Для приготовления беру около 800 граммов картофеля, немного сыра, свежую петрушку, яйца и панировочные сухари. Из специй обычно использую соль, паприку, чёрный перец и ароматные травы.
Отдельно можно приготовить сметанный соус с чесноком и зеленью. С ним котлетки становятся ещё вкуснее.
Ингредиенты
• Картофель — 800 г
• Сыр — 50 г
• Петрушка — 1/2 пучка
• Яйца — 2 шт.
• Панировочные сухари — по вкусу
• Соль, паприка, перец и травы — по вкусу
Основа для котлеток
Картофель отвариваю до полной готовности в подсоленной воде. После этого сливаю жидкость и даю клубням немного остыть.
Сыр натираю на мелкой тёрке и добавляю к картофелю. Туда же отправляю измельчённую петрушку и немного специй.
Затем тщательно разминаю всё толкушкой до состояния густого пюре. Масса получается мягкой и слегка липкой, но мука здесь не нужна.
Как сформировать красивую корочку
Из картофельной массы формирую крупную лепёшку и делю её на восемь одинаковых частей. Каждую скатываю в шарик и слегка приплющиваю.
В отдельной миске взбиваю яйца с паприкой и сушёными травами.
Каждую заготовку сначала обмакиваю в яичную смесь, а затем щедро обваливаю в сухарях. Чем плотнее панировка, тем аппетитнее получится корочка после жарки.
Жарим до румяности
Сковороду заранее хорошо разогреваю и добавляю немного растительного масла. Огонь делаю средним.
Котлетки обжариваю с двух сторон до золотистой корочки. Крышкой не накрываю, чтобы панировка оставалась хрустящей.
Готовятся они быстро, поскольку картофель уже полностью сварен. Нужно только дождаться красивого цвета и аппетитного аромата.
Почему хочется готовить снова
Мне нравится, что это блюдо одинаково хорошо подходит и как самостоятельный ужин, и как гарнир. Такие котлетки отлично сочетаются со сметанным соусом, свежими овощами, солёными огурцами или грибной подливкой.
Продукты самые доступные, приготовление занимает немного времени, а результат всегда радует. Поэтому теперь, когда собираюсь варить картофель, почти всегда беру его с запасом, потому что знаю заранее: если на столе появятся эти румяные котлетки, лишними они точно не останутся.
Ранее мы писали: Когда пошла молодая капуста — делаю ленивый салат, который съедают первым: быстро мешаю овощи с мясом, и готово и Замесил ложкой — и на сковороду: обалденные пирожки-оладьи, которые съедают быстрее, чем заваривается чай