Вареную картошку тру на терке и добавляю сыр: лепешки на сковороде без хлопот — выкладываю ложкой и готово
- 09:36 16 июня
- Андрей Поваренок
По вечерам часто хочется чего-то горячего и сытного, но сил стоять у плиты уже нет. Эти лепешки выручали меня десятки раз. Вся суть рецепта держится на вареной картошке и хорошем сыре, а процесс настолько простой, что справится даже тот, кто обычно обходит кухню стороной.
Почему тесто не нужно раскатывать
Здесь работает совершенно другой принцип. Мы готовим густую, но достаточно влажную массу, которая легко набирается ложкой. Никакой разделочной доски, скалки и прилипшего к пальцам теста. Достаточно выложить порцию на разогретую поверхность, слегка разровнять тыльной стороной ложки и забыть о ней на несколько минут.
Внутренняя структура получается плотной и одновременно нежной благодаря картофелю, а сыр при жарке плавится и создает те самые аппетитные волокна. Снаружи формируется крепкая корочка, которая приятно контрастирует с мягкой серединой.
Что понадобится из продуктов
Список короткий и бюджетный. Я обычно отвариваю картошку заранее, пока занимаюсь другими делами, а потом уже действую по обстоятельствам.
Берем отварную картошку, ровно 300 граммов. К ней потребуется 130 граммов сыра, я обычно беру сулугуни, хотя крепкий полутвердый тоже в дело идет. Ещё вам нужны два яйца и 230 миллилитров молока. Муки уйдет около 70 граммов, сыплю с небольшой горкой и регулирую уже по ходу, глядя на консистенцию. Еще нужен небольшой пучок свежего укропа, чайная ложка сушеного чеснока в гранулах, а соль и свежемолотый черный перец пусть будут на ваш собственный вкус.
Как все смешивается за пять минут
Вареную картошку с сыром тру на крупной тёрке в глубокую миску. Рублю укроп и кидаю следом. Потом добавляю яйца, лью молоко, закидываю чеснок с солью и перцем. Промешиваю до однородного состояния.
Муку вмешиваю в финале. Главный ориентир тут — получить ленивое, тягучее тесто, не забитое мукой до жесткости. Как только компоненты объединились, пора включать плиту.
Жарка без масла и лишних хлопот
Сковороду разогреваю на среднем огне без капли масла. Антипригарное покрытие справляется отлично, лепешки не пристают и равномерно подрумяниваются. Выкладываю столовой ложкой небольшие порции теста, тут же слегка придавливаю их в аккуратные круги. С каждой стороны требуется примерно три или четыре минуты, ориентируюсь по цвету корочки.
Переворачивать нужно осторожно. Внутри масса еще нежная, и резкое движение может нарушить форму. Зато аромат на кухне уже такой, что домашние подтягиваются без приглашения.
С чем лучше подавать
Самый выигрышный вариант это холодная сметана и мелко нарубленный свежий укроп. Еще отлично заходит чесночный соус на основе йогурта или майонеза. Если хочется посвежее, режу помидоры, огурцы, добавляю немного лука и зелени.
Главное правило есть горячими, прямо со сковороды. Через полчаса корочка потеряет хруст, а сыр перестанет тянуться. Хотя остывшие лепешки тоже вкусные, но это уже совсем другой эффект.
Ранее мы писали: Жаркое по-деревенски, от которого семья не отходит от стола: мясо тает во рту, а готовится проще некуда и Смешиваю майонез с содой — получаю гору пышной домашней выпечки: делюсь старым рецептом