Смешиваю майонез с содой — получаю гору пышной домашней выпечки: делюсь старым рецептом
- 00:00 16 июня
- Андрей Поваренок
Домашняя выпечка всегда объединяет семью за столом. Найти простой и быстрый способ приготовить мягкие хлебные лепешки к горячему утреннему супу или вечернему чаю — отличная задача для любого кулинара.
Обычно работа с тестом ассоциируется с долгой возней, грязной мукой по всей кухне и многочасовым ожиданием подъема дрожжевой массы. Однако этот проверенный рецепт позволяет полностью исключить сложные этапы, требуя минимум усилий и самых обычных продуктов из холодильника.
Замес эластичной основы
Для начала работы необходимо подготовить глубокую миску, куда выкладывают пять столовых ложек классического жирного майонеза и половину чайной ложки пищевой соды. Компоненты тщательно перемешивают между собой до тех пор, пока соус не начнет слегка пениться и заметно светлеть от начавшейся реакции.
Следом в эту воздушную массу вливают ровно 200 миллилитров крутого кипятка и быстро работают венчиком до достижения абсолютной однородности раствора. В горячую эмульсию засыпают три столовые ложки сахарного песка и щепотку мелкой соли, тщательно размешивая жидкость до полного растворения всех кристаллов.
Пшеничную муку вводят постепенно, небольшими порциями, аккуратно перемешивая массу сначала обычной ложкой, а затем продолжая вымешивание руками на столе. Готовое эластичное тесто должно получиться очень мягким и нежным, но при этом уверенно держать форму шара и не липнуть к ладоням.
Формовка и обжаривание
Замешанную массу накрывают чистым сухим полотенцем и оставляют отдыхать при комнатной температуре ровно на тридцать минут для полного расслабления клейковины. Отдохнувшую основу разделяют на восемь равных частей, каждую из которых аккуратно подкатывают в аккуратный гладкий шарик.
Сковороду с небольшим количеством рафинированного растительного масла предварительно прогревают на среднем огне, избегая избыточного перекала жира. Лепешки обжаривают буквально по две минуты с каждой стороны до появления красивой, аппетитной румяной корочки и крупных воздушных пузырей по всей поверхности.
Правила подачи к столу
Готовую горячую выпечку снимают лопаточкой и складывают плотной стопкой на широкую тарелку, стараясь сразу смазать поверхность кусочком сливочного масла. Чтобы изделия получились максимально нежными и долго сохраняли свою мягкость, всю стопку накрывают плотным кухонным полотенцем на пятнадцать минут, позволяя тесту дойти до идеального состояния за счет остаточного тепла, благодаря чему они останутся удивительно вкусными даже после полного остывания.
Ранее мы писали: Как пошла молодая капуста, делаю ленивый салат слоями: готовится быстро и просто, а вкус — обалденный и Залил сыр жидким тестом на сковороде: хитрый кавказский трюк для моментального приготовления ленивого хачапури