До одури вкусные гренки на завтрак — беру сметану, сыр и батон и жарю: готовятся за 5 минут, съедаются ещё быстрее
- 00:00 5 ноября
- Андрей Поваренок
Утро редко даёт время на долгую готовку, а пустая коробка молока и вовсе способна расстроить планы на сытный завтрак.
Между тем есть рецепт, которому молоко не нужно вовсе — гренки без молока на яйцах и сметане выходят румяными снаружи, нежными внутри и требуют считанные минуты у плиты.
Сметана делает вкус сливочнее, а смесь гуще, поэтому хлеб пропитывается равномернее и не размокает. Блюдо собирается из продуктов, которые почти всегда найдутся в холодильнике, а сыр и чеснок превращают его в полноценный перекус или закуску.
Чем сметана лучше
Классический рецепт гренок строится на льезоне из яиц и молока. Сметана меняет консистенцию — она плотнее и жирнее, ломтики покрываются густой оболочкой, которая при жарке даёт выраженную золотистую корочку. Вкус выходит мягче, со сливочным оттенком, а середина дольше остаётся нежной.
Для тех, кто не переносит лактозу или держит в доме другую молочку, это удобный обходной путь.
Что понадобится
Подготовьте 5-6 ломтиков белого хлеба, 2 куриных яйца, чайную ложку сметаны любой жирности и щепотку соли.
Для жарки пригодится растительное масло, а из необязательных дополнений — горсть тёртого сыра и зубчик чеснока. При желании смесь можно усилить ложкой муки — гренки станут плотнее и выиграют в текстуре.
Как жарить гренки на сметане
В глубокой миске взбейте яйца со сметаной и солью до однородности — вилка справится за полминуты.
Разогрейте сковороду со столовой ложкой масла на среднем огне. Обмакивайте каждый ломтик хлеба в яично-сметанную смесь с обеих сторон и выкладывайте на горячую поверхность.
Жарьте по минуте с каждой стороны, пока не появится румянец.
Для сырного варианта посыпьте гренки тёртым сыром сразу после переворачивания и подождите, пока он расплавится. Готовые ломтики при желании натрите чесноком — получится закуска в духе брускетт.
Советы, которые заметно улучшают результат
- Берите слегка подсохший хлеб и нарезайте его ломтиками около сантиметра — толстые куски лучше держат форму после пропитывания, тонкие рискуют превратиться в сухари.
- Добавьте в смесь щепотку чёрного перца, сушёного чеснока или прованских трав — аромат станет глубже и насыщеннее.
- Выкладывайте готовые гренки на бумажное полотенце, чтобы ушли излишки масла.
- Подавайте блюдо горячим — остывая, корочка теряет хруст.
Личный опыт
Автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок однажды приготовил эти гренки из остатков праздничного багета, который никто не тронул, — и с тех пор специально оставляет хлеб подсыхать на ночь.
По его наблюдениям, сметана с добавлением щепотки молотой паприки, раскрылась совсем иначе — румянец на гренках стал ярче, а запах напоминал деревенскую пекарню.
Ранее мы писали: Надоевшая Шуба уже прошлый век — в тренде сочный эстонский салат "Росолье": готовится проще простого, а улетает первым и Бюджетный паштет, а пользы вагон: вместо колбасы делаю нежнейшую рыбную намазку — и на завтрак, и на новогодний стол