Забыла про говядину: на что заменила дорогое мясо для сочных котлет

Смесь свинины с говядиной для котлет давно стала классикой. Но цена на хорошее мясо растет, да и пищеварение не всегда радо такому тяжелому ужину. Оказалось, есть альтернатива, которая не бьет по кошельку и не заставляет жалеть о съеденном.

Речь о темном мясе индейки. Бедро и голень, а не привычное диетическое филе грудки.

Мясо бедра индейки выглядит насыщеннее, на вкус сочнее и требует меньше ухищрений на сковороде. По содержанию железа индейка почти догоняет говядину. Для тех, кто следит за гемоглобином, хорошая новость: порция таких котлет даст нужный микроэлемент без лишнего жира.

В составе много триптофана. Аминокислота, из которой организм делает серотонин. Проще говоря, котлеты из индейки поднимают настроение не хуже шоколада. Диетологи подтверждают: темное мясо птицы усваивается легче красного, при этом витаминов группы B и магния там достаточно, чтобы укрепить кости и успокоить нервы.

У индейки есть репутация постного мяса. Если пережарить, котлеты станут резиновыми. Но пара приемов спасают ситуацию.

В фарш стоит добавить тертый кабачок или мелко рубленый лук. Овощи дают сок, который пропитывает мясо. Хлебный мякиш можно заменить ложкой натурального йогурта. Кисломолочка делает текстуру нежной, без лишней клейкости.

Перед тем как лепить котлеты, фарш нужно отбить. Берешь массу в руку и с силой бросаешь обратно в миску. Минут пять таких упражнений насыщают смесь кислородом, котлеты получаются пышными и не разваливаются.

Цена на бедро индейки заметно ниже, чем на хорошую говядину или свиную шею. При этом выход готового блюда тот же, а жира и холестерина меньше.

Читайте также: 

• Копаю яму 60 на 60 под томаты в апреле. Поливаю весь июль — 1 раз за 7 дней

• Запах есть, а вкуса нет: как молочное печенье из «Чижика» обмануло ожидания

• Сто килограммов золота и шесть тонн янтаря: как выглядит дворец, где не знали слова «скромно»

• Долги за ЖКХ начнут списывать через «Госуслуги»: что изменится для должников