Надоели салаты? Делаем пикантные огурцы с кунжутом за 15 минут

Февраль — время, когда о летних тепличных урожаях остается только мечтать. А прилавки встречают огурцами, которые стоят как полноценный обед. Многие проходят мимо, думая: «Купить полкило на салат — и половина бюджета улетела». Но есть лайфхак: даже из трех-четырех магазинных огурцов можно выжать максимум вкуса и превратить их в блюдо, которое не стыдно подать гостям.

В сети набирает обороты старый добрый рецепт из коллекции «Едим Дома». Огурцы по-корейски с соевым соусом и кунжутом. Секрет прост: минимум термической обработки, яркий маринад и пара часов в холодильнике. Получается не просто салат, а полноценная пикантная закуска с азиатским характером.

Вот что понадобится:
Огурцы (лучше крепкие, грунтовые) — 500 г.
Морковь — 1 шт. для сочности и цвета.
Чеснок — пару зубчиков, для остроты.
Соевый соус, уксус 9%, кунжутное масло и сахар.
Специи: кориандр, красный перец и кунжут.
Зелень (кинза или петрушка) — по желанию.

Технология простая до безобразия.
Огурцы режем не кубиками, а полосками или толстоватой соломкой. Морковь трем на терке для корейской моркови (обычная крупная тоже сойдет). Чеснок давим ножом или через пресс. В отдельной миске смешиваем жидкую часть: соевый соус, уксус, кунжутное масло, сахар и специи. Мешаем, пока сахар не разойдется. Заливаем смесью овощи, добавляем кунжут, закрываем крышкой и убираем в холод.

Здесь главное — выдержка.
Час в холодильнике — минимум, но лучше оставить на ночь. За время огурцы пустят сок, пропитаются соусом и станут упругими, но хрустящими. Вкус раскрывается именно на холоде. Перед подачей посыпаем свежей зеленью.

Почему стоит попробовать?
Потому что работает безотказно. Закуска хороша и как гарнир к мясу или курице, и как самостоятельное блюдо. На праздничном столе такие огурцы разгружают тяжелую еду — майонезные салаты и запеченное мясо.

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой