Роскачество выбрало шоколад: качественные бренды без пальмового масла
- 14:47 19 февраля
- Ева Смекалкина
Когда берешь с полки плитку шоколада, в голове часто крутится один вопрос: а не пальмовое ли масло внутри? Стереотип про «химические» сладости въелся прочно. Но реальность оказалась куда приятнее слухов.
Эксперты Роскачества проверили 39 популярных марок. Сорок один параметр — от состава до микробиологии. Итог удивил даже заядлых скептиков: ни в одном образце не нашли заменителей какао-масла. Ни грамма. Производители использовали именно какао-масло — то самое, которое дает шоколаду тающую текстуру и настоящий вкус. Консерванты тоже оказались лишними: технология производства позволяет хранить плитки без всяких добавок. Страх перед «пальмой» в шоколаде можно оставить в прошлом. По крайней мере, если говорить о честных брендах.
Кто в лидерах
Среди молочного шоколада высшие оценки получили «А. Коркунов», «Аленка» и «Спартак». Они соответствуют не просто техрегламенту, а повышенным стандартам качества. В списке надежных также значатся Sobranie, «Аксинья», «Победа Вкуса» и «Яшкино». Приятная деталь: почти половина качественного шоколада на рынке отечественного производства.
Любителям горького шоколада эксперты советуют обратить внимание на «Бабаевский», «ВкусВилл», «Ашан» и Alpen Gold. У всех перечисленных марок содержание какао колеблется от 68 до 77 процентов. Сырье свежее, состав честный, пальмового масла нет.
Без ложки дегтя не обошлось
Не все марки дотянули до идеала. У двенадцати брендов эксперты зафиксировали недостаточную степень измельчения. Шоколад от такого недостатка теряет нежность — во рту чувствуется песок, а не гладкая текстура. У двух марок нашли следы пестицидов. Дозы безопасные для здоровья, но для премиум-рейтинга такое уже не подходит. Еще у двух брендов возникли проблемы с микробиологией. Скорее всего, виновато хранение на складе или в магазине, а не заводской брак.
Как не ошибиться самому
Роскачество дает простые ориентиры.
Первый и главный: читайте состав. Настоящий шоколад содержит какао-масло. Если видите надпись «растительные жиры» или «эквиваленты какао-масла» — перед вами замаскированная пальма.
Второй момент: процент какао. Для горького шоколада норма не ниже 55 процентов. Для молочного — минимум 25 процентов какао-продуктов в общей массе.
Третий лайфхак: ищите на упаковке Знак качества. Он означает, что продукт проверили по полной программе. Сорок один параметр, никаких скидок.
Важный вывод, который сделали эксперты: качественный шоколад не обязан стоить бешеных денег. «Бабаевский» и «Аленка» лежат на полках обычных супермаркетов и доступны каждому. Импортные премиум-марки берут свое за счет тонкого вкуса и идеальной текстуры, но российские производители доказали: они умеют делать продукт мирового уровня.
Про пользу и меру
Исследование подтвердило: в хорошем горьком шоколаде действительно есть антиоксиданты, магний и железо. И те самые вещества, которые поднимают настроение. Но работает все только при одном условии — шоколад должен быть настоящим, без заменителей. И без фанатизма: 20-30 граммов в день достаточно, чтобы получить удовольствие без вреда для фигуры.
Источник: Роскачество
Читайте также:
