Мяту и листья смородины сразу в банки не убираю: сушу по правилу "тройки" — зимой аромат как с куста
- 19:44 23 сентября
- Марина Жукова
Осеннюю мяту, мелиссу и листья смородины я не убираю в банки сразу после сбора, иначе внутри быстро появляется сырость. Сначала перебираю зелень, затем сушу небольшими порциями и только после проверки раскладываю запас по ёмкостям.
Какие листья можно сушить дома
Собираю только здоровые листья без пятен, липкого налёта, следов плесени и насекомых. Растения возле оживлённой дороги, промышленной территории или обработанного химикатами участка для напитков не использую.
Для домашней заготовки подходят привычные съедобные растения: мята, мелисса, листья чёрной смородины, малины и земляники. Если вид растения вызывает сомнения, не добавляйте его в сбор. Похожий внешний вид не гарантирует безопасность.
Сбор провожу в сухую погоду, когда на листьях уже нет росы. Мокрое сырьё сохнет дольше и чаще темнеет. После дождя жду хотя бы день.
Перед использованием любых трав учитывайте противопоказания, хронические заболевания, беременность и назначенные лекарства. Домашний напиток не заменяет лечение.
Как подготовить листья к сушке
Перебираю сырьё и удаляю грубые черешки. Чистые листья с собственного участка стараюсь не замачивать. Если их необходимо вымыть, быстро ополаскиваю прохладной водой и раскладываю на полотенце до полного исчезновения капель.
Не собираю листья в толстую кучу. Раскладываю их одним рыхлым слоем на бумаге, ткани или решётке. Газету не использую, чтобы сырьё не соприкасалось с типографской краской.
Место выбираю сухое, тёплое и защищённое от прямого солнца. На ярком свету листья быстрее теряют цвет и аромат. Помещение должно проветриваться, но сильный поток воздуха способен разнести лёгкие заготовки.
Как понять, что листья полностью высохли
Раз в день аккуратно переворачиваю сырьё и проверяю нижний слой. Если отдельные листья потемнели, стали скользкими или приобрели затхлый запах, выбрасываю их.
Готовый лист не гнётся мягкой полоской, а ломается или крошится при нажатии. Толстая жилка также должна быть сухой. Если она остаётся эластичной, продолжаю сушку ещё некоторое время.
Перед фасовкой оставляю готовое сырьё на столе на несколько часов. Эта выдержка помогает заметить участки, в которых сохранилась влага. В прохладную банку тёплые листья не пересыпаю: из-за перепада температуры на стенках может появиться конденсат.
Как хранить сушёные листья
Использую сухие стеклянные банки, бумажные пакеты или полотняные мешочки. Плотную крышку закрываю только после уверенности, что листья просохли полностью. На ёмкости указываю название растения и дату сбора.
Храню запас в тёмном шкафу подальше от плиты, мойки и батареи. Сильные кухонные запахи также нежелательны: сухие листья способны их впитывать.
Раз в несколько недель осматриваю заготовки. Если внутри появилась влага, налёт, насекомые или затхлый запах, содержимое выбрасываю. Повторная сушка испорченного сырья не делает его безопасным.
Завариваю небольшое количество, чтобы напиток не получился чрезмерно концентрированным. Смеси составляю уже перед приготовлением: так легче менять вкус и не портить сразу весь запас.
Ранее мы писали: Сажаю лук в бутылку из-под воды — уже через неделю срезаю зелень: мини-ферма на подоконнике и Крышки от влажной туалетной бумаги ценнее самой упаковки: вырезаю и пускаю в дело — 5 гениальных идей для дома и дачи