Покупаю и отправляю в морозилку сейчас: к Новому году станет в 5 раз дороже
- 06:24 12 августа
- Дмитрий Дюжев
Красная икра — главный атрибут новогоднего стола. Но перед праздником цены на неё традиционно взлетают. Килограмм может стоить 6,5–7 тысяч рублей и даже выше. Поэтому многие опытные хозяйки покупают икру заранее и замораживают. В августе-сентябре она ещё свежая и стоит дешевле. А к Новому году экономия может составить до пяти раз. Рассказываем, как выбрать икру для заморозки, правильно её заморозить и разморозить, чтобы она сохранила вкус и текстуру.
Как выбрать икру для заморозки
Для длительного хранения подходит только качественная икра в заводской упаковке. Жестяная банка должна быть целой, без вздутий, деформаций и ржавчины. На этикетке обязательно указан вид рыбы: горбуша, кета, нерка или другая конкретная лососевая. Общая фраза «икра лососевых пород» — повод насторожиться. Дата изготовления должна быть в пределах июня-октября. Это сезон нереста и заготовки. Место производства — лучше регионы добычи: Камчатка, Сахалин. При встряхивании банки не должно быть явного бульканья. Это говорит об избытке жидкости. Слишком низкая цена — тоже тревожный знак.
Как правильно заморозить красную икру
Если банка герметично закрыта и не вскрыта, её можно убрать в морозилку целиком. Главное — не допускать повторной заморозки. Для открытой икры действуйте иначе. Разложите её небольшими порциями в чистые герметичные контейнеры. Охладите икру в холодильнике, если она тёплая. Разделите на порции, которые планируете съесть за один раз. Плотно закройте и подпишите дату заморозки. Уберите в морозилку с постоянной низкой температурой. Стеклянные банки не используйте — при замерзании они могут треснуть.
Как разморозить икру без лишней жидкости
Размораживать икру нужно медленно, в холодильнике. Не кладите её в горячую воду или микроволновку. Резкий перепад температуры делает икринки мягкими, рассол отделяется. После разморозки аккуратно перемешайте. Оцените запах, цвет, консистенцию. При кислом или неприятном запахе, слизи или вздутии крышки продукт непригоден.
Итог
Купить и заморозить красную икру сейчас — это разумная экономия. К Новому году она точно подорожает. Следуйте простым правилам выбора, заморозки и разморозки, и на праздничном столе будет настоящий деликатес без переплат.