Беру огурцы, горчицу и соевый соус — через 30 минут подаю пикантные зеленцы: делаю в пакете обалденную летнюю закуску
- 04:00 27 июня
- Андрей Поваренок
Когда на улице жара, хочется чего-то сочного, хрустящего, пряного и желательно прямо сейчас. Недавно я наткнулся на рецепт, который перевернул мое отношение к быстрым закускам.
Не нужно никаких кастрюль, стерилизации и многочасового ожидания. Достаточно плотного пакета и тридцати минут в холодильнике, чтобы получить то, ради чего обычно затевают целую эпопею с консервированием.
Что понадобится
- Килограмм свежих огурцов
- Шесть-восемь зубчиков чеснока
- Большой пучок укропа
- Три столовые ложки соевого соуса
- Столовая ложка сахара
- Столовая ложка зернистой горчицы
Как готовлю
Сначала я мою и насухо вытираю огурцы. Режу кружками примерно в полсантиметра толщиной — слишком тонкие быстро станут вялыми, а толстые просто не промаринуются за короткий срок.
Половину чеснока режу тонкими пластиками — они отдают аромат постепенно, пока закуска настаивается. Вторую половину пропускаю через пресс, чтобы сразу получилась резкая чесночная вспышка. Укроп беру с толстыми стеблями, рублю крупно, почти как для засолки. Мне кажется, в таком виде он живее пахнет и не превращается в кашу, даже если передержать пакет в холодильнике лишние полчаса.
Весь подготовленный чеснок и укроп я отправляю к огурцам. Засыпаю сахар, вливаю соевый соус, добавляю горчицу. Пакет беру поплотнее, завязываю с небольшим запасом воздуха, чтобы было удобно перемешивать. Пара хороших встряхиваний — и вся эта зеленая компания покрывается коричневато-пряной пленкой. Дальше убираю блюдо в холодильник.
Минут через пятнадцать переворачиваю пакет на другую сторону. Еще через пятнадцать — достаю. В принципе, уже можно снимать пробу.
Почему из пакета получается вкуснее
Использовать соль — привычно, но скучно. Я беру соевый соус, он добавляет сладость, раскрывает глубину вкуса и придаёт огурцам ту самую "умами"-нотку. А зернистая горчица не растворяется в маринаде, а облепляет кусочки мелкими зернышками. Когда такая огурчинка попадает на зуб, она сразу взрывается кисло-сладким вкусом с легкой пикантностью.
С чем есть и сколько хранить
Такие огурцы отлично подходят к запеченной свинине или куриным крыльям с мангала. Под шашлык из баранины вообще уходит мгновенно, даже быстрее, чем свежие помидоры. Можно набросать кружков поверх отварной картошки с укропным маслом или положить рядом с яичницей на завтрак. В холодильнике такая закуска спокойно живет пару суток, с каждым часом делаясь только насыщеннее. Приятного аппетита!
Ранее мы писали: Один прием изменил мои голубцы — теперь семья просит готовить их чаще и Уже много лет пеку «Наполеон» только так — получается высоким, ровным и очень вкусным