Беру бутылку и наполняю клубникой с молоком: готовлю свой любимый десерт "Снежок" — без духовки и сахара
- 04:00 21 июня
- Андрей Поваренок
Июнь — самый разгар клубничного сезона. Ягода сладкая, сочная, стоит копейки. Но есть ее просто так, миска за миской, рано или поздно надоедает. Компоты и варенье — это хорошо, только возиться с ними долго, да и жарко стоять у плиты.
У меня последним летом на кухне прижился один рецепт, который реально выручает в жару. Готовится довольно, а на вкус — что-то среднее между растаявшим пломбиром и нежным творожным муссом.
Плюс в том, что не надо бегать по магазинам в поисках заморских ингредиентов.
Из чего собираем
Беру литр обычного молока, банку сгущенки и полкило спелой клубники. За текстуру отвечает агар-агар (15 граммов вполне хватит) или обычный быстрорастворимый желатин, если вы к нему привыкли. Для верха припасаю кокосовую стружку, с ней хруст получается приятный, но это опционально.
Готовлю по шагам
Ягоду мою, отрезаю всё лишнее и режу кубиками среднего размера — люблю, чтобы они попадались в готовой массе целиком. В сотейник вливаю молоко, туда же отправляю сгущенку и размешиваю до объединения. Главный лайфхак здесь — нагрев. Если работаю с желатином, просто даю ему набухнуть в небольшом количестве жидкости, а потом растворяю в слегка теплой основе. Перегреешь — всё, своей силы он лишится. С агар-агаром проще, он спокойно закипает.
Когда молочная база готова, на дно формы (в моём случае бутылка) кидаю кусочки клубники и заливаю их белой смесью. Дальше бутылка переезжает в холодильник на три-четыре часа. Терпеть, конечно, тяжело, но результат того стоит.
С чем в итоге имеем дело
Десерт схватывается в нежнейшее суфле. Отрезаешь кусочек — он аппетитно подрагивает. Сладость сгущенки здорово смягчает кислинку летней клубники. В тарелку кидаю горсть стружки для декора и пару веточек мяты. Под холодный чай улетает моментально.
Моя соседка, Нина Петровна, как-то обмолвилась о другой детали. Если дать молочной основе постоять минут пятнадцать после нагрева и только потом заливать ягоды, смесь слегка густеет естественным образом. Клубника тогда не пускает сок моментально, десерт не расслаивается, и вокруг каждого кусочка образуется плотный сливочный ободок.
Кстати, рецепт работает с любой ягодой. Пробовал миксовать остатки черники с персиками — вышло не хуже. Так что если клубника надоест, поле для экспериментов открыто.
Ранее мы писали: Специально варю больше картошки: эти котлетки исчезают со стола быстрее мяса и Один огурец, ложка сметаны — и тарелка пустая через пять минут