Тру сыр на тёрке и в лаваш — трубочки на завтрак за 5 минут: хрустящие, тянутся и вкуснее, чем в магазине
- 00:01 5 мая
- Андрей Поваренок
Утром времени в обрез, а есть хочется плотно и вкусно. Бутерброды надоели, кашу варить лень. Вот вам рецепт, где не надо возиться с тестом. Тонкий лаваш, твёрдый сыр, кусочек ветчины — и через пять минут на столе горячие хрустящие трубочки с тягучей начинкой. Они напоминают мини-слойки, но готовятся в разы быстрее. И получаются нежнее.
Почему это лучше, чем покупать слойки в магазине
Магазинные слоёные закуски часто сухие, сомнительного качества, а после разогрева в микроволновке превращаются в резину. Здесь всё иначе. Вы сами контролируете начинку: кладёте столько сыра, сколько хотите, выбираете ветчину пожирнее или постную, добавляете зелень или соус. Плюс лаваш, обжаренный в сливочном масле, даёт ту самую хрустящую корочку и нежный мягкий слой внутри. Магазинные слойки такого не дадут. А времени уходит столько же, сколько сходить до ближайшего ларька.
Как нарезать и что положить внутрь
Берёте тонкий армянский лаваш. Режете его на полоски шириной 8–10 сантиметров. Не уже — начинка вывалится. Не шире — трубочки получатся толстыми и плохо прожарятся.
Сыр трёте на крупной тёрке. Твёрдые сорта: гауда, российский, голландский, даже моцарелла для пиццы подойдёт. Ветчину режете тонкой соломкой или мелкими брусочками. Если хочется зелени — порубите укроп или петрушку. Если любите томатную нотку — смажьте лаваш кетчупом или любым красным соусом.
На край каждой полоски выкладываете начинку: сыр, ветчину, зелень. Не жалейте, но и не перебарщивайте, иначе трубочка развалится при скручивании.
Успех скрутки и жарки без разворачивания
Подворачиваете край с начинкой и плотно скатываете лаваш рулетом. Кончик обязательно смазываете взбитым яйцом или просто белком — это как клей, который не даст трубочке развернуться на сковороде.
Сковороду разогреваете со сливочным маслом. Оно даёт тот самый уютный вкус и красивую золотистую корочку. Растительное масло не подойдёт, будет не так ароматно и быстро подгорит.
Выкладываете трубочки швом вниз. Жарите на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Лаваш должен стать румяным, хрустящим, а сыр внутри полностью расплавиться.
Когда и с чем подавать
Самый правильный вариант — сразу после жарки, пока сыр тянется и корочка не успела размякнуть. Такие трубочки хороши с утренним кофе, с чаем, с горячим шоколадом. А если подать их вместо хлеба к супу или борщу — получится почти ресторанная подача.
Хранить готовые трубочки не стоит. Остывшие они теряют хруст и становятся жёсткими. Так что жарьте столько, сколько съедите за раз. Граммовка продуктов написана на 5–6 штук. Этого хватит на одного взрослого или двух детей.