Никакой лепки: готовим сочные пельмени за полчаса из целого пласта теста - делюсь рецептом

Домашние пельмени любят все, но вот возиться с тестом и лепить сотни маленьких ушек готов далеко не каждый. Процесс долгий, мука по всей кухне, а после ужина еще и гора посуды. Но есть способ получить тот самый вкус домашних пельменей без многочасового стояния у стола. Ленивые пельмени готовятся быстро, выглядят аппетитно, а по вкусу ничем не уступают классическим. Всё дело в том, что тесто накрывает фарш целым пластом, а потом все режется на порционные кусочки. Ужин будет готов через полчаса, и никакого стресса.

Что понадобится для ленивых пельменей

Набор продуктов самый обычный, все есть в любом холодильнике. Для теста возьмите 400 граммов муки, примерно два с половиной стакана. Воды понадобится 150 миллилитров, обязательно холодной, чтобы тесто получилось эластичным. Одно яйцо и чайная ложка соли. Для начинки лучше взять куриный фарш, граммов 600. Он нежный, сочный и готовится быстрее, чем свинина или говядина. Луковица среднего размера, соль, перец по вкусу и столовая ложка растительного масла, чтобы фарш не был сухим.

Тесто готовится за минуту, главное не переборщить с мукой

Смешайте в миске муку, яйцо, соль и холодную воду. Замесите тугое, но пластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если кажется, что слишком круто, добавьте пару капель воды. Если липнет — чуть-чуть муки. Готовое тесто заверните в пленку или просто накройте миской и оставьте отдыхать на 15 минут. За время клейковина набухнет, и тесто станет податливым, с ним будет легко работать.

Пока тесто отдыхает, займитесь фаршем. Лук натрите на мелкой терке или измельчите блендером до состояния кашицы. Вместе с луком добавьте соль, перец и столовую ложку растительного масла. Хорошо вымешайте фарш руками, чтобы он стал однородным. Масло сделает начинку сочнее, а лук добавит аромата и мягкости.

Сборка: проще некуда

Отдохнувшее тесто разделите на две равные части. Каждую раскатайте в пласт толщиной примерно два-три миллиметра. Важно, чтобы пласты были одинакового размера и формы. Лучше раскатывать сразу оба, сверяя их друг с другом.

На один пласт выложите весь фарш и равномерно распределите его ложкой или лопаткой по всей поверхности, отступая от краев примерно на сантиметр. Накройте вторым пластом теста и аккуратно прижмите края пальцами, чтобы начинка не вывалилась при варке. Пройдитесь по краям скалкой, чтобы запечатать получше.

Теперь самое интересное. Возьмите нож или фигурный ролик для теста и нарежьте получившийся «пирог» на квадратики или прямоугольники. Размер выбирайте сами — можно покрупнее, можно помельче. Главное, чтобы кусочки были примерно одинаковыми, тогда сварятся равномерно.

Как варить и с чем подавать

В кастрюле вскипятите воду, обязательно добавьте соль. На литр воды примерно чайная ложка соли. Аккуратно опустите ленивые пельмени в кипяток, перемешайте, чтобы не слиплись. Варите на среднем огне. Как только все пельмени всплывут на поверхность, засеките еще две минуты и можно выключать. Куриный фарш готовится быстро, тесто тоже не требует долгой варки.

Шумовкой выловите готовые пельмени, выложите в глубокую тарелку, добавьте кусочек сливочного масла, чтобы не слиплись, и перемешайте. Подавайте горячими со сметаной, уксусом, майонезом или любым любимым соусом. Можно посыпать свежей зеленью.

Почему способ лучше классического

Во-первых, скорость. Замес теста, подготовка фарша и нарезка занимают от силы полчаса. Не нужно лепить каждый пельмень отдельно, что особенно выручает, когда времени в обрез или просто нет настроения возиться. Во-вторых, минимальное количество грязной посуды. Не нужны никакие специальные формочки или пельменницы. В-третьих, вкус получается точно таким же, как у домашних пельменей, которые лепили всей семьей. Тесто тонкое, начинки много, бульон внутри сохраняется.

Ленивые пельмени — отличный вариант для будничного ужина, когда хочется чего-то сытного, домашнего, но без лишних усилий. Дети их тоже любят, особенно если нарезать фигурным ножом. Попробуйте однажды, и, возможно, классическая лепка останется только для больших праздников.