Забудьте про Оливье — в тренде сочный салат «Танюша»: беру курицу и морковь — и готов хит любого застолья
- 00:00 1 ноября
- Андрей Поваренок
Оливье за долгое время новогодних застолий многим приелся до дыр. Если вам хочется поставить на стол 2027 года что-то похожее по сытости, но свежее по вкусу — салат «Танюша» решает эту задачу за полчаса возни на кухне.
Слоёный салат «Танюша» собирают из отварных куриных бёдер, маринованного лука, варёных яиц и свежей моркови. Рецепт обходится без картошки и сыра, поэтому блюдо выходит сочным и сравнительно лёгким. Лук в маринаде теряет резкость и отдаёт блюду мягкую кислинку, свежая морковь добавляет хруст, а майонезная заправка скрепляет слои.
Гостей подкупает сочетание нежного мяса и сладковатой морковной стружки. Такой новогодний салат собирают заранее, он спокойно проводит ночь в холодильнике и эффектно выглядит на столе в 2027 году.
Что понадобится
Отварите 2 куриных бёдра и снимите с них кожу, отварите вкрутую 4 яйца. Из овощей возьмите крупную морковь и небольшую луковицу. Маринад смешивается из чайной ложки соли, чайной ложки сахара, 5 столовых ложек воды и такого же объёма яблочного уксуса. Осталось положить рядом майонез и посолить по своему вкусу.
Маринуем лук
Луковицу превратите в мелкий кубик, пересыпьте солью с сахаром и залейте смесью воды с уксусом. Перемешайте и забудьте про миску на час. Когда время выйдет, слейте всю жидкость — резкость лука останется в ней, а в салат отправится только приятная мягкая кислинка.
Собираем слои
Остывшее куриное мясо разделите на кусочки и укройте ими дно салатника. Промажьте слой майонезом, по нему распределите лук, с которого уже стёк маринад. Следом идут яйца, натёртые на крупной тёрке, — их тоже покройте заправкой. Верх закройте морковью, натёртой на мелкой стороне тёрки, и слегка присолите.
На полтора часа отправьте салатник в холодильник, чтобы слои пропитались и вкусы подружились. Перед самой подачей рассыпьте по поверхности ещё один тонкий слой свежей моркови и тонкой струйкой нарисуйте сеточку из майонеза.
Как улучшить вкус
Возьмите бёдра вместо грудки — в них больше сока, мясо остаётся мягким даже после ночи в холодильнике. В маринад добавьте щепотку чёрного перца для пряности или половину чайной ложки мёда, тогда лук получится карамельным.
Слои присаливайте по чуть-чуть, а соль для верхнего слоя отложите отдельно — вкус выйдет ровным. Верх посыпьте рубленой зеленью или толчёными грецкими орехами, угощение приобретёт свежий аромат и дополнительный хруст.
Лёгкая заправка
Если хочется снизить калорийность, половину майонеза разведите греческим йогуртом. Диетолог Анна Мелехина в интервью радио Sputnik советовала смешивать соус с йогуртом в равных долях — вкус сохранится, а порция станет легче. По подсчётам диетолога Елены Ефимовой, в ста граммах майонеза около семисот килокалорий, поэтому меру в заправке стоит соблюдать.
Личный опыт
Автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок проверил рецепт на семейном ужине и остался доволен. Он советует замариновать лук вечером 30 декабря — за ночь кубики становятся прозрачными и почти не горчат, а утром остаётся только собрать слои.
Вторая находка — разъёмная форма, она держит слои ровно, и остатки на 1 января режутся аккуратными кусочками, как пирог. Сеточку из майонеза автор советует рисовать перед самой подачей, тогда заправка сохраняет упругость, и блюдо выглядит свежим даже на второй день праздника.
Ранее мы писали: Забудьте про соду и ледяную воду: 1 хитрость с фаршем — и котлеты выходят нежнее суфле, сочные и мягкие и Надоевшие сырники в прошлом — беру кефир, яблоки и жарю пышные творожники: готовятся проще, а аромат на весь дом