«Крабовый» салат — уже вчерашний день: жареные палочки с грибами и яйцами — новый хит новогоднего застолья
- 09:36 26 октября
- Марина Жукова
Крабовый салат с кукурузой превратился в обязательный пункт новогоднего меню, и по этой же причине многие давно его переели. Внешне привычная закуска меняется до неузнаваемости, если перед сборкой выложить палочки на раскалённую сковороду.
Жареные крабовые палочки с шампиньонами и варёными яйцами дают тот же узнаваемый вкус, но с румяной корочкой и грибным ароматом, которого у холодной версии отродясь не было. Блюдо собирается за полчаса, продукты стоят недорого, а подавать его можно тёплым или охлаждённым.
Такой рецепт на Новый год выручает, когда на праздничном столе хочется видеть что-то новое без лишних затрат.
Что даёт обжарка
В сыром виде крабовые палочки почти не пахнут. На горячей сковороде они подрумяниваются, и вкус становится плотнее, заметно «мяснее». Шеф-повар Руслан Багров давно готовит палочки в кляре как горячую закуску, а домашние кулинары на форумах жарят их с грибами не первый год и отмечают сходство с рыбными котлетами.
Что понадобится
На компанию из 4 хватит 200 граммов крабовых палочек и такого же количества шампиньонов. Сюда идут 3 варёных яйца, пучок зелёного лука граммов на 10-20, ложка майонеза, растительное масло для жарки, соль и молотый перец. Палочки выбирайте подороже, с сурими в первой строчке состава. Дешёвый крахмал на сковороде расползается и не даёт корочки.
Как готовить
Палочки полностью разморозьте и промокните бумажным полотенцем, чтобы ушла лишняя влага. Разогрейте сковороду с парой ложек масла и выложите их на сильный огонь. Обжарьте по полторы минуты с каждой стороны до лёгкой румяности, затем переложите на тарелку и дайте чуть остыть.
Шампиньоны нарежьте четвертинками и жарьте на той же сковороде, пока не уйдёт жидкость и грибы не подхватят золотистый цвет. В конце посолите и поперчите. Яйца и остывшие палочки порежьте на крупные кусочки, зелёный лук нашинкуйте мелко.
Сложите всё в миску, заправьте майонезом и перемешайте. Слегка тёплое блюдо ставьте на стол сразу, охлаждённое — уберите на час в холодильник.
4 способа усилить вкус
Майонез легко заменить ложкой сметаны с чайной ложкой горчицы, тогда закуска выйдет легче и свежее. Зубчик чеснока, брошенный к грибам в финале жарки, даст аппетитный аромат. Горсть тёртого твёрдого сыра, отправленная поверх тёплого салата, расплавится и свяжет ингредиенты между собой. Ещё вариант — обжарить несколько целых палочек в панировочных сухарях и выложить их сверху хрустящей горкой.
Личный опыт
Автор портала vrntimes.ru Марина Жукова готовила этот салат к семейному дню рождения и сделала вывод, который меняет весь расклад — собирайте блюдо в два захода. Жареные палочки и грибы она советует остудить до комнатной температуры и только потом соединять с яйцами и луком, заправляя порцию, которая пойдёт на стол сразу.
Также она рекомендует рубить лук прямо перед подачей, а майонез класть по чуть-чуть и пробовать — жареные грибы заметно меняют баланс заправки.
Ранее мы писали: «Сливуху» мало кто пробовал, и зря: каша по-тамбовски с пшеном заменяет и гарнир, и целый ужин и Беру творог и пеку пышные булочки «как пух» — в разы вкуснее надоевших сырников: целый противень улетает за раз