Беру творог и пеку пышные булочки «как пух» — в разы вкуснее надоевших сырников: целый противень улетает за раз
- 00:00 26 октября
- Андрей Поваренок
Классические сырники жарят почти в каждой семье, и со временем это блюдо приедается. Есть невероятно пышная и нежная замена, которая требует меньше масла и возни, — творожные булочки «как пух».
На замес уходит 5 минут, на выпечку — 15. Мякиш получается воздушным, с ванильным ароматом, а все ингредиенты найдутся в обычном холодильнике. Быстрая выпечка из творога выручает утром перед работой и вечером, когда к чаю хочется чего-то домашнего.
Что понадобится
Возьмите 200 г творога средней жирности, одно яйцо, 2-3 ложки сахара, 100–150 г муки, чайную ложку разрыхлителя и ложку ванильного сахара по желанию.
Сливочное или растительное масло пригодится для смазывания верхушек.
Творог жирностью 5–9% даёт самый удачный результат — обезжиренный продукт сушит тесто и делает мякиш грубым, а слишком жирный мешает шарикам держать форму.
5 минут на замес
Тесто здесь собирается на основе творога, яйца и муки, поэтому возиться с дрожжами не придётся. Классическая творожная выпечка требует больше муки, но лишняя мука делает крошку плотной и забивает нежный вкус. Достаточно 100–150 граммов на 200 г творога — масса останется слегка липкой, и булочки из творога выйдут воздушными. Подсыпайте продукт в миску постепенно и ориентируйтесь на консистенцию мягкого пластилина.
Как готовить
Разомните творог вилкой и соедините его с яйцом, сахаром и ванильным сахаром до однородной массы. Просейте муку вместе с разрыхлителем и вмешайте порциями, пока тесто не станет послушным. Скатайте небольшие шарики, выложите их на противень с пергаментом и слегка приплюсните ладонью.
Смажьте верхушки растопленным маслом и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут. Готовые пышки приобретут золотистую корочку и лучше всего идут к чаю ещё тёплыми.
Как подавать и хранить
Тёплые булочки подают с маслом, сметаной, мёдом или домашним вареньем. В герметичном контейнере они остаются мягкими до следующего дня, а в духовке или микроволновке их легко оживить за минуту. Для детского ланчбокса выпекают миниатюрные шарики — съедаются быстрее, чем успевают остыть.
4 приёма для идеальной выпечки
- Протрите творог через сито или пробейте блендером — комочки разойдутся, и мякиш получится однородным.
- Замените часть муки ложкой манки — крупа удержит влагу, и пышки дольше не зачерствеют.
- Вмешайте горсть изюма, цукатов или тёртого яблока — вкус станет ярче, а каждый шарик получит свою сладкую находку.
- Смажьте заготовки молоком перед выпечкой — корочка выйдет румяной и блестящей, как у десерта из булочной.
Личный опыт
Автор портала vrntimes.ru Андрей Поварёнок ловит себя на том, что противень с этими булочками исчезает быстрее, чем сырники из той же пачки творога. Противень, по его наблюдениям, лучше ставить не в центр духовки, а на средний уровень, сдвинутый ближе к нижнему краю. При таком расположении низ пропекается быстрее верха, и булочки не успевают пересохнуть к моменту готовности.
Второй вывод родился из жалости к остаткам — зачерствевшие на второй день булочки достаточно подержать над паром чайника 2 минуты, и мякиш снова станет мягким.
Ранее мы писали: Узнала, как правильно солить горбушу — выходит в 2 раза нежнее и вкуснее семги: запомните идеальную формулу и Жареная рыба в прошлом — запекаю с картошкой в «конверте» за 15 минут: сочно и вкуснее, чем в ресторанах