Не хватает белка в рационе? Делаю винегрет с этим ингредиентом — и вопрос решен

Зимой рука сама тянется к винегрету. Свекла, картошка, горошек — знакомый вкус, который греет душу. Но есть одна проблема. Через час после тарелки такого салата снова хочется жевать. Организм требует добавки, потому что классический винегрет беден белком. В итоге рука тянется за хлебом или второй порцией, а калории незаметно улетают в космос.

Одна читательница популярного кулинарного блога поделилась хитростью, которая перевернула представление об этом салате. Она убрала фасоль и добавила в винегрет слабосоленый лосось. Компанию рыбе составили свежий огурец и зеленое яблоко. Получилось блюдо, которое балансирует на грани между привычной «зимней классикой» и легким ресторанным ужином.

Секрет не просто в замене продуктов, а в текстуре и вкусовом контрасте. Соленая рыба оттеняет сладость свеклы, огурец дает хруст, а яблоко добавляет кислинку и свежесть. Масло смешивают не сразу, а в два приема: сначала заправляют свеклу отдельно, чтобы она пропиталась и не окрасила остальные овощи. В итоге салат выглядит ярко, аппетитно, и каждый ингредиент чувствуется отдельно.

Ингредиенты:
Свекла, морковь, картофель — по две штуки.
Лук красный — половинка.
Горошек зеленый — пять ложек.
Огурцы свежие — две штуки.
Яблоко зеленое — одно.
Лосось слабосоленый — 150 граммов.
Масло оливковое, уксус винный красный, горчица дижонская, сахар, соль.

Как готовят:
Овощи варят до готовности, остужают и режут кубиками. Свеклу сразу отправляют в отдельную миску и смешивают с уксусом, сахаром и частью масла. Остальные овощи нарезают и соединяют в другой посуде с горошком и кубиками лосося. Добавляют горчицу, оставшееся масло, солят. В самом конце аккуратно вмешивают заправленную свеклу.

Главное в рецепте — свекла не должна лежать в общей массе без дела. Если смешать все сразу, салат станет однородно бордовым и потеряет всю красоту. Кроме того, отдельная заправка свеклы позволяет ей оставаться чуть плотнее и не раскисать.

Для тех, кто следит за фигурой, винегрет с лососем становится настоящей находкой. Жирные кислоты из рыбы и клетчатка из овощей дают чувство сытости надолго. Добавка в виде хлеба или второй порции уже не требуется.

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Читайте также: 

• Выбираю урожайные томаты на 10 кг. Рассада за 32 дня обгоняет февральскую

• Даже в "Светофоре" можно купить неплохие продукты: на что стоит обращать внимание

• 5 замков олигархов, куда пускают всех бесплатно, делюсь местами

• С 1 марта в России вступят в силу поправки, которые меняют график коммунальных платежей