Заворачиваем в фольгу как конфету — и в духовку: домашняя куриная колбаса. Рецепт, который покорил мою семью

Магазинные колбасы давно перестали внушать доверие. Состав длиной в полкилометра, непонятные добавки, соя вместо мяса. Решил попробовать сделать свою, домашнюю. И знаете — получилось не хуже, а по вкусу даже лучше.

Автор канала «Еда, я тебя омномном!» делится:

«Такая колбаса идеально подойдёт к завтраку, вместе с яичницей, или просто как нарезочка на бутерброды. Мы её всей семьёй полюбили, уж очень она вкусная получается».

Я попробовал приготовить и был удивлен!

Что нам понадобится

• Филе куриной грудки — 500 г

• Филе куриного бедра — 500 г

• Чеснок — 2-3 зубчика

• Соль — 1,5 ч. ложки

• Сахар — 1 ч. ложка

• Паприка сладкая — 1 ст. ложка

• Кориандр молотый — 1 ч. ложка

• Мускатный орех — щепотка

• Перец черный — по вкусу

• Крахмал — 2 ст. ложки

• Горчица зернистая — 1 ст. ложка

• Вода ледяная — 100 мл

• Рукав для запекания или фольга

Как готовить

Половину куриного бедра (250 г) отправляю в блендер вместе с грудкой и чесноком. Перемалываю до состояния фарша. Вторую половину бедра нарезаю мелким кубиком — это даст колбасе интересную текстуру, кусочки будут чувствоваться.

Смешиваю оба вида мяса в большой миске. Добавляю соль, сахар, паприку, кориандр, мускат, перец, крахмал и зернистую горчицу. Перемешиваю.

Вливаю ледяную воду и начинаю вымешивать фарш. Это самый важный момент. Мешать нужно минут пять, не меньше, пока масса не станет однородной и вязкой. Вода обязательно должна быть ледяной, чтобы фарш лучше схватывался.

Формовка

На столе расстилаю рукав для запекания (можно заменить фольгой в несколько слоев). Выкладываю фарш, формирую плотную колбаску и заворачиваю как конфету. Края завязываю кулинарным шпагатом или просто скручиваю.

Важно упаковать максимально плотно, чтобы внутри не оставалось пустот. Тогда колбаса не развалится при нарезке.

Запекание

Колбаски выкладываю на противень и отправляю в духовку, разогретую до 200 градусов. Первые 15 минут пеку без проколов, чтобы форма держалась. Потом достаю, делаю 5-7 дырочек зубочисткой и возвращаю еще на 20 минут.

После духовки даю колбасе остыть при комнатной температуре, а затем убираю в холодильник на 2-3 часа. Это обязательный этап — именно тогда структура становится правильной.

Результат

Колбаса получается нежная, сочная, с ярким вкусом. Даже сразу после духовки она отлично держит форму и не разваливается. В нарезке выглядит как магазинная, но состав знаешь полностью.

Отлично идет на завтрак с яичницей или просто на бутерброды. Дети уплетают за обе щеки, жена просит добавки. Теперь магазинные колбасы в нашем доме не задерживаются.

Попробуйте сами — ничего сложного, а результат реально впечатляет.

Ранее мы писали: Творожные бутерброды с сырной корочкой за 10 минут: идеальный завтрак легко и просто и Беру горсть фарша и плавленый сыр — через 30 минут уплетаем наваристый суп. Дети просят добавку каждый раз