Лаваш на Новый год тащу пачками — кручу рулетики вкуснее бутербродов и канапе: 3 крутые начинки, улетают быстрее оливье
- 00:00 13 ноября
- Андрей Поваренок
Пока гости тянутся к тарелке с привычными бутербродами со шпротами, взгляд сам цепляется за рулетики — их срез выглядит ярче любого канапе.
Рулеты из лаваша на Новый год решают сразу 2 задачи — наряжают праздничный стол и разгружают хозяйку, потому что собираются накануне. 3 начинки вовсе обходятся без надоевших шпрот и крабовых палочек, а на выходе получаются нарядные закуски на праздничный стол, которые не доживают до горячего.
Красная рыба, творожный сыр и огурец
Такой рулет из лаваша с красной рыбой готовят чаще всего, и для него хватит одного листа тонкого лаваша.
Расстелите его на столе и равномерно смажьте 120 граммами творожного сыра. Поверх разложите 150 граммов слабосолёной рыбы тонкими ломтиками, добавьте соломку свежего огурца, который стоит заранее обсушить бумажным полотенцем, и присыпьте всё рубленым укропом.
Сверните заготовку тугим рулетом, оберните пищевой плёнкой и подержите в холодильнике 30–40 минут, чтобы слои схватились и заготовка легко резалась.
Сельдь со свёклой
Для второй начинки отварите одну свёклу заранее, на это уйдёт около часа, и натрите 150 граммов на крупной тёрке. Массу стоит как следует отжать через марлю, иначе лаваш размокнет.
2 варёных яйца измельчите, соедините со свёклой, 2 столовыми ложками густого йогурта и чайной ложкой горчицы, размешайте и распределите по листу лаваша. Сверху разложите 120 граммов слабосолёной сельди мелкими кубиками, сверните плотным рулетом и охладите те же 30–40 минут.
Печень трески с зелёным луком
Из банки печени трески (120 г) слейте масло и разомните содержимое вилкой до однородности. Добавьте 2 натёртых варёных яйца, 3 пера рубленого зелёного лука и мелко нарезанный обсушенный огурец. Перемешайте, распределите начинку по лавашу, сверните тугим рулетом и тоже уберите в холод на полчаса.
Вкус у этой закуски насыщенный, поэтому она расходится одной из первых.
Как подать
Собранные новогодние закуски держите под плёнкой не дольше 8 часов, чтобы хлебная основа не набрала лишнюю влагу. Перед подачей нарежьте все три заготовки кусочками толщиной 2–3 см острым ножом и разложите на большом блюде срезами вверх.
Как сделать вкуснее и лучше
- В свекольную начинку добавьте тёртое яблоко без кожуры — оно убирает приторность и освежает вкус.
- Часть творожного сыра смешайте с лимонной цедрой — красная рыба раскроется сильнее.
- Перед скручиванием посыпьте кромку рулета кунжутом или рублеными грецкими орехами — срез получит дополнительную фактуру.
- Подсушите лаваш 1,5-2 минуты в разогретой духовке, и он лучше будет держать форму.
Личный опыт
Автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок советует сворачивать заготовку не в пищевой плёнке, а в пергаменте и слегка закручивать концы, как у конфеты, тогда рулет держит форму жёстче. Нож перед нарезкой он на секунду опускает в горячую воду и протирает полотенцем, срез выходит ровным без крошек.
Ранее мы писали: Котлеты больше не жарю: тру картошку в фарш и накрываю сырной шапкой — 15 минут в духовке, и сочный ужин готов и Беру яблоки и мёд, и в духовку — на столе через 20 минут гора слоек-перевертышей к чаю: проще пирожков, вкуснее шарлотки