Бюджетный паштет, а пользы вагон: вместо колбасы делаю нежнейшую рыбную намазку — и на завтрак, и на новогодний стол
- 04:00 4 ноября
- Андрей Поваренок
Сардины из ближайшего магазина легко превращаются в закуску, которая не стыдно поставить и на будничный завтрак, и на праздничный стол. Паштет из сардин с яйцом и маринованным огурцом готовится за 10 минут, обходится дешевле колбасы и по составу превосходит многие покупные намазки.
Что понадобится
- Основа — банка сардин в собственном соку на 180–200 граммов,
- 2 сваренных вкрутую яйца,
- один маринованный огурец,
- 2 столовые ложки густого натурального йогурта или сметаны,
- 3 пера зелёного лука,
- чайная ложка лимонного сока,
- молотый чёрный перец по вкусу.
Укроп добавляйте по желанию, хотя он хорошо дружит с рыбой. Для подачи держите наготове ржаной хлеб, тосты, крекеры или готовые тарталетки.
Как готовить намазку из сардин
Яйца сварите вкрутую и дайте им полностью остыть. Сардины переложите в миску, вытащите крупные косточки и разомните рыбу вилкой. Яйца натрите на мелкой тёрке, огурец нарежьте мелким кубиком, зелень измельчите ножом.
Смешайте всё в одной миске, добавьте йогурт или сметану, лимонный сок и щепотку перца. Перемешивайте до кремовой консистенции. Хотите совсем гладкий паштет — пробейте массу блендером, а огурец и зелень вмешайте после, чтобы они сохранили хруст.
Готовую намазку уберите в холодильник на 15–20 минут, за это время вкусы окончательно подружатся. Подавайте на тостах, ржаном хлебе или в тарталетках, посыпав пером зелёного лука.
Как подать и где хранить
Намажьте паштет на ржаной хлеб или хрустящие тосты, или разложите по тарталеткам — так выйдет нарядная закуска на новогодний стол. В закрытом контейнере масса спокойно стоит в холодильнике до 2 суток, поэтому её можно сделать накануне праздника. Бутерброды с рыбным паштетом на завтрак насыщают дольше, чем ломтик колбасы, — белок в составе надолго гасит голод и бережёт бюджет.
Как улучшить рецепт
- Половину йогурта поменяйте на размягчённое сливочное масло, паштет станет плотнее и лучше ляжет на хлеб.
- Вместо части огурца возьмите ложку каперсов или маринованного лука, закуска получит пикантную кислинку. А половина натёртого яблока вместо огурца осветлит вкус и убавит солёность
- Ложка плавленого сыра сделает текстуру плотнее и подарит сливочную ноту — вариант для праздничной подачи.
- Нужна острота — мелко порубите половинку красного перца или капните пару капель табаско.
Чем хороша банка сардин
Консервированная сардина — мелкая морская рыба, которая почти не накапливает ртуть. В 100 граммах продукта около 20 граммов полноценного белка, а ещё омега-3 кислоты, витамин B12, селен и фосфор.
Диетолог Ольга Редина назвала сардины продуктом с удачным балансом цены и пользы и посоветовала брать консервы в собственном соку с коротким составом. Гастроэнтеролог Андрей Симаков напомнил, что жирную рыбу стоит есть дважды в неделю — такая намазка помогает выдержать эту норму без готовки. Соль из банки учитывайте заранее, досаливать массу почти не требуется.
Ранее мы писали: Тушу капусту с курицей так, что семья требует каждый день: 3 ложки заправки — и вкус как в советских столовых и Мешаю сметану со сгущёнкой и забываю про духовку: утром получаю торт как из дорогой кондитерской — идеально на Новый год