Шведский стол, который может испортить отпуск: 7 блюд в Египте, которые я никогда не возьму и вам не советую
- 08:22 16 июня
- Ирина Местная
В египетском отеле шведский стол выглядит как праздник, который никогда не заканчивается. Глаза разбегаются, ароматы сводят с ума, и кажется, что попробовать нужно всё и сразу. Но где-то на третий день отпуска появляется мысль — а не слишком ли дорого мне обходится этот гастрономический восторг?
Я обожаю местную кухню и вовсе не призываю сидеть на одной гречке. Просто у меня за несколько поездок сформировала для себя список блюд, к которым подхожу с максимальной осторожностью.
С чем шутить не стоит даже ради любопытства
Начну с десертов. Они прекрасны, но коварны. Умм Али — нежнейшая запеканка из слоёного теста с молоком, орехами и изюмом. Когда её только вынули из печи, перед ней невозможно устоять. Но на раздаче она часто стоит уже чуть тёплой или полностью остывшей. Молочная пропитка в тепле превращается в идеальную среду для размножения бактерий, и это уже не десерт, а игра в рулетку.
То же самое с кунафой — хрустящей вермишелью с кремом внутри. Пока горячая — ешьте на здоровье. Остывший молочный крем внутри, протомившийся пару часов при комнатной температуре, ваш желудок вряд ли оценит. Мехалабея — молочный пудинг — обязан стоять в холоде, на льду. Если миска просто пристроена на столе среди прочих сладостей, лучше заменить её басбусой. Это семолиновый пирог, пропитанный сиропом, без молочной составляющей, и с ним рисков почти нет.
Ещё один риск — кувшин с апельсиновым соком. Выглядит как глоток здоровья, но на деле фрукты мыли водой из-под крана, сок никто не пастеризовал, и простоял он на жаре уже пару часов. Живой напиток превращается в рассадник неприятностей. Я пью только то, что выжали прямо при мне, или беру заводскую порционную упаковку.
Местная экзотика и привычные ловушки
Молохея — густой, тягучий суп из листьев джута с чесноком и кориандром. Для египтян это почти святое, еда из детства. Для нашего желудка — нечто совершенно непривычное по текстуре и пряности. Если добавить к этому долгое стояние на мармите, дегустация может закончиться не самым приятным образом.
Хумус я очень люблю и дома уплетаю за обе щеки. Но в жару открытая миска с нутовой пастой нагревается быстро, а влажная среда приветствует рост бактерий. Я беру его, только если вижу, что ёмкость стоит в охлаждаемом контейнере или прямо на колотом льду.
Про зиру скажу, что египетские повара щедрой рукой сыплют её во всё подряд — рис, тушёное мясо, овощи, соусы. Сама по себе она не вредна, даже полезна. Но когда организм не привык к таким дозам пряности, реакция может быть бурной — вздутие, изжога, ощущение, что внутри поселился вулкан. Если дома вы зирой не увлекаетесь, будьте аккуратнее.
Креветки и мидии в соусе, которые томятся неизвестно сколько времени, я обхожу стороной. Беру их исключительно на точке «живой кухни», где повар при тебе забрасывает порцию на гриль или сковороду. То же правило для непонятных мясных рулетов и тефтелей с труднопереводимым названием. Если не знаю состав и не видела процесс приготовления — не беру.
Эти блюда не беру вообще нигде
Майонезные салаты — оливье, крабовый, картофельный — живут только в холоде. Если охлаждения нет, прохожу мимо. Яйца, приготовленные заранее в большом чане, тоже под вопросом. Варёное вкрутую в скорлупе или омлет, сделанный лично для меня, — другое дело. Сливочные и сырные соусы беру только приготовленные, ведь неизвестно, сколько они могли простоять.
Зато посмотрите, сколько всего вкусного и безопасного остаётся. «Живая кухня» с грилем, омлетной станцией и горячими лепёшками — моё любимое место. Свежий хлеб, порционные йогурты, сыры из холодильной зоны. Басбуса, баклава и целая россыпь местных фиников — сухих, мясистых, в собственной кожице. Им жара нипочём, бактериям там разгуляться негде.
Приходите на завтрак или ужин в первый час работы ресторана. Всё только выставили, кондиционеры ещё справляются, и еда не успела простоять в опасной температурной зоне. Горячее дымится, холодное лежит на льду — простой принцип, который бережёт отпуск лучше всякой аптечки.
Ранее мы писали: Приехала в Беларусь и обомлела: 6 вещей, которые поразили и разочаровали — честный отзыв туристки и Думала, Германия — это мерседесы и сосиски: месяц в немецкой семье показал 6 вещей, от которых челюсть отвисла