Рядом с классическим эспрессо все чаще можно встретить напиток из обжаренного корня цикория. Клиенты выбирают подобный напиток не только из-за ностальгии, а по вполне рациональным причинам, которые формируют устойчивый тренд.
У цикория есть три сильных аргумента: цена, состав и влияние на организм. Стоимость сырья для заведений ниже, чем у качественного зернового кофе. Подобная разница позволяет предлагать напиток на 15-25% дешевле, что становится заметным для регулярных посетителей. Вкус знаком многим: мягкий, с отчетливыми ореховыми и карамельными нотами, без горчинки и кислотности. По составу цикорий сильно отличается от кофе. В напитке полностью отсутствует кофеин, но присутствует инулин – натуральный пребиотик, поддерживающий микрофлору кишечника. Вместо резкого стимулирующего удара организм получает мягкий тонизирующий эффект без последующей нервозности или проблем со сном.
Для владельцев заведений цикорий становится стратегическим продуктом. Напиток расширяет аудиторию, привлекая людей, которые по состоянию здоровья избегают кофеина – беременных, людей с гипертонией, высокой тревожностью. Также напиток интересен тем, кто следит за бюджетом или хочет сохранить вечерний ритуал чашки чего-то теплого и вкусного без риска для сна. С точки зрения логистики, интеграция проста: приготовление не требует специального оборудования, а тот же капучинатор отлично справляется с созданием молочной пенки для цикорного латте.
Ошибочно считать, что цикорий лишь временная мода. Возвращение напитка в формат премиальных кофеен поддержано более глубокими процессами: общим ростом цен на кофейное зерно и запросом общества на осознанное, менее стимулирующее потребление. Люди ищут контроль над собственным состоянием, и напиток без кофеина, но с насыщенным вкусом, идеально отвечает подобному запросу. Крупные сети уже не позиционируют цикорий как сезонную новинку, а включают продукт в основное меню наравне с чаем и какао.
Читайте также:
- Зимний секрет моего огорода: три простых продукта с кухни, которые превращают снег в удобрение
- Лучшая паста для здоровья десен найдена. Она стоит копейки, и это не маркетинг
- Почему люди едут за тысячи километров от дома на работу? Ответ — в одной истории из российской глубинки
- Не все платят одинаково. Как формируется сумма в вашей квитанции на ЖКУ
