Банки на плите больше не стерилизую: нашла способ гораздо быстрее и проще — всего 3 минуты, и они готовы к закрутке
- 11:44 12 июля
- Ева Смекалкина
Помню свой первый опыт масштабного консервирования — вся кухня в кастрюлях с кипятком, дышать нечем, а до огурцов руки дошли только ближе к полуночи. С тех пор я перешла на способ, который буквально спас мое лето, и теперь я стерилизую банки в микроволновке. Звучит немного непривычно, но реально работает.
Почему плита больше не в приоритете
Нагревая воду, микроволны создают внутри банки облако пара, разогретого до ста градусов. Оно добирается до каждого миллиметра стекла и выжигает бактерии почище любой кастрюли. Весь процесс занимает пару минут вместо получаса, а варочная панель остается свободной. Для маленькой кухни это просто находка, когда одновременно варится сироп и бланшируются овощи.
Осмотр перед стартом
Я беру каждую банку и внимательно разглядываю горлышко, донышко, бока. Крошечный скол, который я не замечу сейчас, обязательно даст трещину от жара. Мою тару с содой, как привыкла, смываю пену до скрипа. Правило здесь одно — никаких металлических ободков, ложек или забытых крышек внутри. Стекло должно быть абсолютно чистым и без единого намека на декор из металла.
Что налить и сколько
На дно каждой банки лью немного воды. Для полулитровой баночки беру пару столовых ложек — примерно 30–40 миллилитров. Таре побольше, литровой, наливаю около 70–100 миллилитров. Суть в том, чтобы слой воды не поднимался выше полутора-двух сантиметров. Меньший объем даст слабый пар, больший — начнет выплескиваться при закипании.
Ставим правильно
Расставляю влажные банки прямо на стеклянный поднос печи горлышком вверх. Если их несколько, обязательно оставляю свободное пространство между ними. Плотно прижатые друг к другу стенки нагреваются неравномерно, а это почти гарантированная трещина. Пусть лучше за один заход уйдет на минуту больше времени, чем любимая банка отправится в мусор.
Время и мощность
Я выбираю мощность 700-800 Вт. Для одной банки объемом литр хватает трех минут, поллитровым — около двух. Если загружаю сразу три или четыре штуки, добавляю еще минуту-полторы. Передерживать не советую, стекло устает от перегрева. Сквозь дверцу видно, как внутри активно кипит вода и запотевают стенки — это верный признак, что пора выключать.
Аккуратный финал
После сигнала я не хватаюсь за дверцу сразу и даю банкам постоять внутри минуту-другую, пусть остынут. Достаю только сухими прихватками. От мокрого полотенца стекло может пойти трещиной из-за перепада температуры. Горячие банки ставлю на деревянную доску или сложенное полотенце, подальше от холодной столешницы.
Личный опыт
Автор портала vrntimes.ru Ева Смекалкина крышки по-прежнему кипяти отдельно в ковшике, ведь микроволновка им противопоказана. Перед тем как раскладывать заготовки, сливает с банки остатки воды. Пар за эти секунды никуда не исчезает, и тара остается стерильной до самого заполнения.
Этот способ стал спасением в разгар сезона, когда руки не успевают перебирать ягоды, а каждая минута на счету. Теперь она забыла про вечную парилку на кухне и бесконечное ожидание. Оказалось, что подготовить тару можно так же быстро, как сварить утренний кофе.
Ранее мы писали: Как быстро заточить ножницы: 3 простых домашних способа — станут острее бритвы всего за минуту и У японцев дома вообще нет мусора: 3 принципа японской уборки — теперь и у меня в квартире чисто, свежо и просторно