Когда борщ надоел: варю суп с сосисками и сливочным сыром за полчаса — и целая кастрюля улетает за вечер
- 00:00 18 октября
- Андрей Поваренок
Тарелка горячего супа, который сварится быстрее, чем придёт доставка пиццы — неплохой план на холодный вечер, и суп с сосисками и плавленым сыром для этого подходит лучше всего. Рецепт превращает самые обычные продукты из холодильника в нежный сливочный обед всего за полчаса.
Быстрый обед на каждый день
Такое блюдо выручает, когда времени на готовку в обрез, а семья ждёт что-то горячее и сытное. Бульон закипает, овощи варятся, а в финале в кастрюлю отправляется плавленый сыр — и картофельный отвар становится нежным и ароматным. Бюджет выходит копеечный, а по сытости сливочный суп не уступает наваристому борщу.
Отдельный плюс — вариативность. Нравится поострее — добавьте копчёные сосиски и щепотку мускатного ореха. Хочется погуще — положите больше сыра или разомните пару картофелин прямо в кастрюле.
В холодный сезон тёплый обед особенно кстати, поэтому как приготовить это блюдо лучше знать наизусть. Кстати, на следующий день суп становится ещё вкуснее — вкус успевает настояться.
Что понадобится
- куриный бульон или вода — 1 л;
- картофель — 300 г;
- сосиски — 150 г;
- плавленый сливочный сыр — 100 г;
- сливки 10% — 250 мл;
- морковь — 80 г;
- репчатый лук — 50 г;
- лавровый лист — 1 шт.;
- укроп, соль, чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Бульон доведите до кипения на среднем огне. Лук и морковь нарежьте мелко и отправьте в кастрюлю с бульоном. Варите 5–7 минут, чтобы овощи отдали аромат.
Картофель нарежьте небольшими кубиками, положите в суп и готовьте под крышкой на слабом огне около 15 минут — кусочки должны легко прокалываться вилкой.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте плавленый сыр и размешайте до полного растворения. Влейте сливки, положите нарезанные кружочками сосиски, лавровый лист и щепотку перца.
Прогрейте суп при слабом кипении 3–5 минут. Попробуйте на соль и только потом досолите. Выньте лавровый лист, всыпьте укроп, накройте крышкой и дайте супу настояться 5 минут перед подачей.
Полезный совет
Чтобы сыр легче разошёлся в бульоне, размешайте его в отдельной миске с парой половников горячего супа и только потом перелейте смесь обратно. Сырных комочков не будет, а текстура получится бархатной. Сливки при этом можно заменить жирным молоком — вкус останется мягким, а калорийность снизится.
Личный опыт
Автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок однажды проверил этот суп на своей семье из четырёх человек — и кастрюля на три литра опустела за один вечер. По его наблюдению, секретным ходом оказывается копчёная сосиска: она даёт тот самый аромат «костра», за который дети просят добавку.
Ещё один лайфхак от практика — класть сыр строго в уже снятую с огня кастрюлю. На сильном кипении плавленый сыр иногда расслаивается и плавает хлопьями, а так блюдо гарантированно получится однородным. И не экономьте на укропе — в этом супе он звучит громче, чем кажется.
Как улучшить рецепт
- Поджарьте лук и морковь на сливочном масле до золотистости перед закладкой в бульон — суп получит глубину вкуса, которой нет у «сырого» варианта.
- Добавьте на этапе пассировки ложку томатной пасты — получится ближайший родственник солянки с лёгкой кислинкой.
- Для гладкой консистенции в финале пробейте половину супа блендером и верните в кастрюлю.
- Дайте сосискам слегка подрумяниться на сухой сковороде перед нарезкой — они дадут копчёный оттенок без покупных ароматизаторов.
Ранее мы писали: Картошку теперь не жарю и не варю: сочные «пирамидки» с томатами и фаршем — вкуснее и проще запеканки и Эти гренки вкуснее сырников, а готовятся проще: кладу в батон творог и джем — и на столе гора мини-пирожных к чаю