Вместо надоевших тарталеток и канапе: на Новый год-2027 буду готовить «Мешочки Деда Мороза» — хит праздничного стола
- 09:36 16 октября
- Марина Жукова
Пока до главного праздника остаётся пара месяцев, самое время продумать меню, и хозяек в очередной раз занимает вопрос, чем удивить гостей за новогодним столом.
Канапе с тарталетками приелись до того, что вечером их возвращают на кухню почти полными. Спасением станут блины с начинкой в виде «Мешочков Деда Мороза» — такая подача опять сделала праздничные закуски востребованными.
Начинка из курицы, риса и овощей прячется в середине каждого блинчика, а сверху нарядная завязка перехватывает узел. На один мешочек уходит меньше минуты, и вся партия закрывается за полчаса.
Едят их только руками, поэтому дети разбирают такую новогоднюю закуску раньше взрослых, а старшим приходится по душе привычный вкус блинов в непривычной подаче.
Что понадобится
Из заявленных объёмов получится около дюжины мешочков, и даже для шумной компании останется запас.
Тесто требует 400 мл молока, двух яиц, щепотки сахара, чайной ложки соли, 170 г пшеничной муки и трёх столовых ложек растительного масла — на этом перечень заканчивается.
Начинка собирается из 300 г курицы, 70 г риса, по одной моркови и луковице, двух столовых ложек майонеза, пучка зелени и десяти луковых перьев, чья обязанность — держать узлы на блинчиках.
Продуктовый набор выглядит скромно, поэтому закуска на Новый год обходится дешевле магазинных деликатесов и заметно выигрышнее смотрится на столе.
Готовим начинку
Отварите курицу заранее в подсоленной воде и дождитесь полного остывания — из холодной тушки мясо снимается с костей свободно. Несколько раз промойте рис и сварите его так, чтобы зёрна сохранили упругость. Морковь натрите на тёрке, лук нарежьте кубиком и обжарьте оба овоща в масле до мягкости.
Мелко нарубите остывшее мясо и смешайте его с рисом и пассерованными овощами. Заправьте массу майонезом, всыпьте рубленую зелень и попробуйте на соль. Рис убирайте с огня точно в срок — разваренные зёрна превращают начинку в кашу, и мешочки утрачивают устойчивость.
Замешиваем тесто и печём блины
Смешайте яйца с солью и сахаром и растите смесь до гладкости. Влейте тёплое молоко, подсыпайте муку частями и водите венчиком непрерывно, устраняя каждый комок. Масло вливайте в конце замеса. Отставьте миску на 15 минут — за этот срок мука разойдётся целиком, и блины выйдут ровными.
Раскалите сковороду и пройдитесь по дну маслом. Отчерпните порцию теста половником и повращайте посуду, добиваясь, чтобы масса растеклась тонким пластом.
Снимайте блин с огня только после появления румянца с двух сторон, а в стопку перекладывайте, смазав кромки маслом — без этой меры лепёшки прилипнут друг к другу.
Формируем мешочки
В середину блинчика выложите ложку начинки, края потяните вверх и скрепите зелёным пером лука. Выручит и сыр косичкой — расчешите его на узкие полоски и оберните ими узел.
Приступайте к сборке сразу после жарки, потому что тёплые лепёшки гнутся легко, а остывшие начинают сопротивляться. Веточку укропа укрепите сверху и разложите готовую закуску по широкому блюду.
Подача и хранение
Разложите мешочки на плоском блюде горкой либо по кругу, а рядом поставьте соусник со сметаной. Собрать закуску можно с вечера и убрать в холодильник под крышку — за пару часов до гостей она выйдет на стол в идеальном виде. Перья лука и сыр подвядают при долгом хранении, поэтому завязки свяжите перед самой подачей.
Личный опыт и советы автора
Автор портала vrntimes.ru Марина Жукова собирала такие мешочки на семейный праздник и делится наблюдением. Самое слабое место рецепта, по её словам, это завязки — перья лука скользят в руках, поэтому лучше удобнее работать вдвоём, когда один держит края блинчика, а второй обматывает их. Обдайте перья лука кипятком, тогда они не порвутся при завязывании.
Готовое блюдо прогрейте в духовке 5 минут при 160 градусах, сыр слегка тянется, и закуска встретит гостей тёплой.
Добавьте в начинку зубчик чеснока или щепотку паприки для аромата. Часть майонеза замените сметаной, и закуска станет легче. Приготовьте два вида начинки, например с грибами и с ветчиной, чтобы гостям было из чего выбирать.
Ранее мы писали: Капусту больше не тушу просто так — запекаю сочную солянку в рукаве: минимум возни и аромат на весь дом и Забудьте про «Оливье» на Новый год: салат «Баварский» с горчичной заправкой — новый хит праздничного стола за 30 минут