Всего 15 минут — и готово: «Крок-мадам» не все знают, а это хит завтраков из Франции — готовится проще простого
- 09:36 12 октября
- Марина Жукова
Разрезаете горячий сэндвич — желток растекается по хрустящему хлебу, соединяясь с расплавленным сыром. Соуса к такому завтраку не нужно, потому что он уже есть внутри.
Крок-мадам называют горячий французский сэндвич, в котором ветчина и сыр спрятаны между ломтиками хлеба, а сверху лежит жареное яйцо. Времени на сборку нужно примерно 15 минут, и все ингредиенты для него отыщутся в самом обычном холодильнике. Духовка, деликатесы и вычурные кулинарные приёмы этому завтраку на сковороде не понадобятся.
По сытности бутерброд мало уступает полноценному обеду, поэтому он давно закрепился в меню у тех, кто по утрам уже устал от омлетов и каш.
Что понадобится
Из продуктов возьмите 4 ломтика тостового хлеба, 2 яйца, 2 ломтика ветчины и 80 г твёрдого сыра. Ещё понадобятся 25 г сливочного масла, чайная ложка дижонской горчицы по желанию, а также соль и чёрный перец по вкусу.
Как приготовить
Намажьте горчицей тонким слоем два ломтика хлеба, затем распределите по ним ветчину и основную часть натёртого сыра, а сверху уложите оставшийся хлеб.
Прогрейте сковороду с половиной сливочного масла и обжаривайте бутерброды на небольшом огне по 2–3 минуты с каждой стороны — хлеб должен стать румяным, а сыр внутри — расплавиться.
Готовые сэндвичи переложите на тарелки, после чего растопите на этой же сковороде остаток масла и пожарьте две глазуньи, стараясь не повредить желтки.
Выложите яйцо на каждый горячий бутерброд, приправьте оставшимся сыром, солью и перцем, затем сразу подавайте, пока сыр тянется, а желток остаётся жидковатым.
Советы, которые улучшат вкус
- Ветчину замените подкопчённой грудинкой или ломтиком индейки, и вкус станет заметно глубже.
- Добавьте под сырную корочку щепотку мускатного ореха, он хорошо оттеняет молочный вкус сыра.
- Смешайте горчицу с чайной ложкой мёда, сладковатая нотка уравновесит солёную ветчину.
- Обжаривайте сэндвич на топлёном сливочном масле — корочка выходит нежнее, а блюдо пахнет по-французски.
3 ошибки, которые портят блюдо
К сильному огню здесь прибегать не стоит — хлеб обуглится прежде, чем сыр успеет расплавиться, и вместо сочного сэндвича у вас на тарелке окажется сухарь с начинкой. Нагрев держите средним.
Пережаренный желток губит всю идею. Глазунья, простоявшая на плите дольше трёх минут, теряет текучесть, а вместе с ней блюдо лишается своей узнаваемой текстуры. Уберите сковороду с огня чуть раньше, чем яйцо покажется готовым.
О холодной тарелке вспоминают в последнюю очередь, и зря — сэндвич заметно остывает за считанные минуты. Прогрейте посуду заранее и натрите сыр до начала жарки.
Личный опыт
Автор портала vrntimes.ru Марина Жукова готовит крок-мадам по воскресеньям и считает его лучшей альтернативой бутербродам, брускеттам и омлету. «Собрала этот сэндвич впервые, когда после гостей в холодильнике остались два яйца и половина сыра. Теперь держу горчицу и ветчину в запасе нарочно».
Ранее мы писали: Мешаю творог с ананасами — и на столе воздушная запеканка «Сладкоежка»: готовится проще некуда и тает во рту и Мешаю творог с маслом — пеку нежные и хрустящие лимонные бантики: идеально к чаю и кофе, вкуснее магазинного печенья