Мешаю творог с маслом — пеку нежные и хрустящие лимонные бантики: идеально к чаю и кофе, вкуснее магазинного печенья
- 09:36 11 октября
- Марина Жукова
По кухне плывёт запах лимона и растопленного масла, а на противне остывают ряды маленьких румяных бантиков в сахарной корочке — выглядят они наряднее любого магазинного печенья.
Многие боятся фигурной выпечки, думая, что с ней не справишься без кондитерских навыков, но печенье-бантики к чаю пекутся за час, из продуктов, которые почти всегда лежат в холодильнике.
Готовые бантики одинаково хороши и с утренним кофе и с вечерним чаем.
Что понадобится
- Подготовьте 200 граммов сливочного масла, брикет творога весом 180 граммов, одно яйцо и 30 граммов сахара.
- Муки понадобится 300–320 граммов — точное количество зависит от влажности творога, поэтому вводите её порциями и следите за консистенцией.
- Из приправ возьмите половину чайной ложки разрыхлителя, щепотку соли, цедру целого лимона и столовую ложку лимонной мякоти, очищенной от плёнок и косточек.
- Белок и 3–4 столовые ложки сахара оставьте на оформление — без них бантики не получат хрустящей сахарной корочки.
Сливочное масло отвечает за рассыпчатость, творог делает мякиш нежным и не даёт печенью черстветь несколько дней. Лимонная цедра вместе с ложкой мякоти вплетает в сливочный вкус свежую кислинку, которая бодрит не хуже утреннего кофе.
Как готовить печенье-бантики
Разомните мягкое масло с сахаром вилкой или лопаткой до гладкой массы. Добавьте к смеси творог, яйцо, соль, цедру и лимонную мякоть, затем вымешивайте, пока состав не станет однородным.
Вводите муку с разрыхлителем небольшими порциями и замесите мягкое тесто. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут — охлаждённая масса станет послушной и перестанет липнуть к рукам.
Раскатайте пласт толщиной около 7 мм и нарежьте квадратами 7x7 см. Смажьте каждый квадрат белком, посыпьте сахаром и соберите посередине гармошкой, формируя бантик. Середину при желании закрепите тонкой полоской теста. Выложите заготовки на противень с пергаментом и выпекайте творожное печенье при 180 °C примерно 25–30 минут до румяности.
Из указанного объёма получается около полутора десятков бантиков — на большую семью хватит, а к утреннему кофе останется ещё пара кусочков.
Полезный совет
Снимайте цедру только с жёлтой части лимона, белый слой под ней горчит. Мякоть освободите от плёнок и лишнего сока, иначе тесто станет влажным и бантики потеряют форму при выпечке. Храните готовую выпечку в жестяной банке или контейнере с крышкой — там она остаётся хрупкой и ароматной до четырёх дней.
Как сделать бантики интереснее и вкуснее
Замените часть лимонной мякоти апельсиновой — аромат станет мягче и слаще. Обваляйте заготовки в смеси сахара с ванилью или корицей, чтобы получить пряную корочку. Добавьте в тесто горсть изюма или цукатов, и каждый кусочек обрадует начинкой.
2 ложки крепкого кофе, влитые в творожную основу, превратят десерт в выпечку для кофеманов.
Личный опыт
Автор портала vrntimes.ru Марина Жукова пекла такие бантики к семейному чаепитию в минувшую субботу. Первая партия исчезла за десять минут, поэтому вторую пришлось увеличивать вдвое.
Марина советует слегка подморозить раскатанный пласт перед сборкой — заготовки тогда держат форму и не расползаются на противне. Ещё один приём от автора — дать натёртой цедре пять минут полежать с сахаром, так цитрусовый аромат в выпечке раскрывается полнее.
Ранее мы писали: Беру полкило яблок и баночку сметаны: пеку пирог с воздушным как зефир суфле — вкуснее шарлотки и аромат на весь дом и Вместо надоевшего мяса по-французски: запекаю «Свинину на подушке по-белорусски» — нежно и сочно, новый хит застолья