Не «Оливье» и не «Мимоза»: забытый салат со скумбрией готовится из 4 продуктов — гости сметают его первым
- 00:00 4 сентября
- Андрей Поваренок
Этот сытный салат напоминает простые блюда, которые когда-то подавали в советских столовых и буфетах. Для него не нужны дорогие продукты или сложная заправка: основой становятся картофель, яйца, солёные огурцы и скумбрия горячего копчения.
Что понадобилось
Для приготовления я использую:
-
400 г картофеля;
-
4 яйца;
-
200 г солёных огурцов;
-
260 г скумбрии горячего копчения;
-
майонез по вкусу;
-
соль по необходимости.
Количество соли заранее не определяю. Огурцы, рыба и майонез уже обладают выраженным вкусом, поэтому окончательно приправляю салат только после перемешивания.
Подготавливаю картофель и яйца
Картофель отвариваю в кожуре до готовности. Стараюсь не передерживать клубни, иначе после нарезки они начнут разваливаться и салат превратится в рыхлую массу. Полностью остужаю картофель, очищаю и нарезаю небольшими кубиками.
Яйца варю вкрутую, охлаждаю в холодной воде и очищаю. Нарезаю их кубиками примерно такого же размера, как картофель. Это не обязательное требование, но так готовое блюдо выглядит аккуратнее.
Разбираю скумбрию
Со скумбрии снимаю кожу, затем осторожно отделяю мякоть от позвоночника. Обязательно проверяю каждый кусочек руками, чтобы в салат не попали мелкие кости.
Подготовленную рыбу нарезаю или разбираю на небольшие волокна. Слишком сильно измельчать скумбрию не стоит: отдельные кусочки должны ощущаться в готовом блюде.
Солёные огурцы нарезаю кубиками. Если внутри оказалось много рассола, слегка отжимаю нарезку, иначе заправка станет водянистой.
Собираю салат
В глубокой миске соединяю картофель, яйца, солёные огурцы и скумбрию. Добавляю небольшое количество майонеза и осторожно перемешиваю, стараясь не размять картофель.
Пробую салат и только после этого решаю, нужна ли соль. Иногда она вообще не требуется. Перед подачей ставлю блюдо в холодильник примерно на 20–30 минут, чтобы продукты охладились и вкусы соединились.
Салат получается плотным и сытным. Копчёная скумбрия придаёт ему яркий аромат, огурцы добавляют кислинку, а картофель и яйца смягчают вкус. Его можно подать в общем салатнике или разложить небольшими порциями на листья салата.
Ранее мы писали: Хрустящие пирожки «Вихри»: внутри капуста с сочным фаршем — семья сметает их прямо с противня и Салат с курицей по-корейски: готовлю перед самой подачей — семья съедает его первым