Салат с курицей по-корейски: готовлю перед самой подачей — семья съедает его первым
- 13:52 2 сентября
- Андрей Поваренок
Этот салат с курицей я готовлю непосредственно перед подачей, поэтому овощи остаются сочными и приятно хрустят. В нём нет тяжёлой заправки, а привычное отварное филе получает яркий вкус благодаря чесноку, специям и небольшому количеству уксуса.
Что понадобилось
Я беру 200 г заранее отваренного куриного филе, 150 г зелёного сладкого перца, 150 г моркови, 250 г свежих огурцов и 100 г красного лука. Из зелени использую небольшой пучок кинзы или петрушки.
Для заправки мне нужны 2 зубчика чеснока, половина небольшого острого перца, 2 столовые ложки соевого соуса, 6 столовых ложек растительного масла, 2 столовые ложки 9-процентного уксуса и 2 чайные ложки сахара. Также добавляю по 1 чайной ложке молотой паприки и кориандра. Соль использую осторожно, поскольку соевый соус уже солёный.
Как я готовлю
Остывшее куриное филе разбираю руками на тонкие волокна. Огурцы, морковь и сладкий перец нарезаю длинной тонкой соломкой. Красный лук режу тонкими полукольцами, зелень измельчаю ножом. Все подготовленные продукты складываю в просторную миску, чтобы их было удобно перемешивать.
Для заправки соединяю растительное масло, уксус, соевый соус и сахар. Добавляю пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный острый перец, кориандр и паприку. Перемешиваю до растворения сахара.
Выливаю заправку в миску и аккуратно распределяю её по всем продуктам. Салат не требуется выдерживать несколько часов: после длительного маринования огурцы отдадут сок и потеряют хруст.
Что получилось
Подаю блюдо сразу после перемешивания. Курица делает салат сытным, свежие овощи сохраняют плотность, а пряная заправка объединяет вкусы. Количество острого перца можно уменьшить, но остальные продукты и пропорции я не меняю.
Ранее мы писали: Картошку больше не жарю и не варю — запекаю на соли с маслом и чесноком: аромат на весь дом и картошка бомбически вкусная и Лепёшки без яиц, кефира и молока готовлю на сковороде: тесто замешиваю на воде — получаются мягкими и пышными