Тыкву больше не прячу в кашу — готовлю тонкие лепёшки, которые семья съедает прямо со сковороды
- 00:00 31 августа
- Андрей Поваренок
Из первой осенней тыквы я приготовил тонкие лепёшки с сочной начинкой и обжарил их на сухой сковороде. Рецепт оказался удачным способом накормить семью тыквой без привычной каши.
Замесил простое тесто
В миску налил 250 мл тёплой воды, добавил половину чайной ложки соли и постепенно всыпал около 400 г муки. Точное количество зависит от её качества, поэтому всю муку сразу добавлять не следует.
Замесил мягкое тесто, которое почти не прилипало к рукам. Накрыл его миской и оставил примерно на 20 минут. После отдыха оно стало эластичным и легко раскатывалось.
Подготовил начинку
Около 500 г очищенной тыквы натёр на крупной тёрке. Репчатый лук нарезал мелкими кубиками и слегка обжарил до мягкости.
Соединил тыкву с луком, добавил соль, чёрный перец и немного сливочного масла. Солить начинку задолго до приготовления не стоит, иначе тыква отдаст сок и размочит тесто.
При желании можно добавить щепотку паприки, зиры или сушёных трав. Слишком много специй не требуется: после приготовления у тыквы появляется приятный сладковатый вкус.
Раскатал и обжарил
Тесто разделил на одинаковые части и каждую раскатал в тонкий круг. На одну половину положил начинку, накрыл второй половиной и тщательно прижал края.
Лепёшки готовил на хорошо разогретой сухой сковороде. Когда снизу появились румяные пятнышки, перевернул и обжарил вторую сторону.
Горячие лепёшки смазал сливочным маслом и сложил стопкой под полотенце. Так они стали мягче, но сохранили тонкую поджаренную корочку.
Подавал их со сметаной. Остывшие лепёшки тоже остаются вкусными, а перед подачей их можно быстро прогреть на сухой сковороде.
Ранее мы писали: Тру яблоки и жарю обалденные сладкие драники — вкуснее любого десерта и из самых простых продуктов и В моей семье не любили супы, но от осетинского сурана невозможно оторваться: варю большую кастрюлю — и всё равно не хватает