Беру молодой кабачок и горсть укропа: получаю гору хрустящей закуски — пальчики оближешь
- 00:00 14 августа
- Андрей Поваренок
Молодые кабачки я раньше только жарила, пока не попробовала приготовить из них быструю малосольную закуску. Здесь не нужно стоять возле горячей сковороды, стерилизовать банки или варить маринад.
На 2 небольших кабачка беру 2 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа, 1 чайную ложку соли без большой горки, половину чайной ложки сахара и 1 столовую ложку растительного масла. Ещё добавляю немного лимонного сока или уксуса по вкусу.
Выбираю самые молодые плоды
Кабачки с тонкой кожицей можно не чистить. Мою их, срезаю кончики и нарезаю тонкими кружочками. Чем толще куски, тем дольше они будут просаливаться.
Крупные зрелые кабачки для такого способа подходят хуже. У них приходится удалять жёсткую кожуру и семена, а мякоть быстрее становится рыхлой.
Нарезанные кружочки складываю в контейнер или плотный пищевой пакет. Добавляю измельчённый укроп и чеснок.
Соль смешиваю с сахаром заранее
Так приправы распределяются равномернее. Высыпаю смесь на кабачки, добавляю масло и немного кислоты. Плотно закрываю контейнер и осторожно встряхиваю.
Сильно мять кабачки руками не нужно. От этого они быстрее выпускают сок и теряют приятный хруст.
Убираю закуску в холодильник. Через час снова переворачиваю контейнер, чтобы выделившийся сок попал на верхние кусочки.
Перед подачей сливаю лишнюю жидкость
Тонкие кружочки можно пробовать уже через 2–3 часа. Но ярче всего вкус становится, если оставить их в холодильнике до вечера.
Подаю кабачки к картофелю, мясу или просто с чёрным хлебом. При желании добавляю свежую петрушку и немного душистого перца.
Большую порцию впрок не делаю. Это не зимняя заготовка, а свежая закуска, которую лучше съесть за короткое время и постоянно хранить в холодильнике.
Теперь самые молодые кабачки у меня не залеживаются. Пока остальные думают, что из них пожарить, первая хрустящая миска уже стоит на столе.
Ранее мы писали: Молоко в гренки больше не лью: добавила 2 ложки сметаны — внутри нежные, а снаружи хрустят и Готовлю, пока домашние накрывают на стол: куриные оладьи «Пятиминутка» сметают горячими — сочные и никакой возни