Когда наступает время готовить новогодний стол, выбор красной икры становится делом принципа, не просто закуска, а один из главных символов праздника, качество которого хочется не обсуждать, а наслаждаться. Специалисты Роскачества провели масштабную проверку, изучив продукцию по десяткам параметров безопасности и вкуса. В результате только три торговые марки заслужили высший балл, соответствующий строгим опережающим стандартам: «Очень», «Русское море» и «Тунайча».
В икре эксперты не обнаружили следов антибиотиков, которые иногда используют на рыбных фермах. Содержание соли оказалось в идеальном диапазоне 2-5%, а доля сока-отделителя (джуса) не превышала 1%. По сути, это эталонный продукт, который не подведет в самый ответственный момент.
Почему выбрать хорошую икру до сих пор сложно?
Рынок постепенно становится чище, но проблемы никуда не делись. По данным Росрыболовства, ежегодный незаконный оборот красной икры исчисляется миллиардами рублей, а каждая пятая банка ввозилась в страну нелегально. Производители идут на уловки: пересаливают продукт, чтобы скрыть недостатки сырья, указывают неверный сорт на маркировке, особенно высоки риски при покупке в интернете: исследования показывают, что 7 из 10 образцов, заказанных онлайн, могут оказаться имитацией или фальсификатом неизвестного происхождения.
Чек-лист для грамотной покупки
Не доверяйте красивой упаковке. Доверяйте информации и своим органам чувств. Вот на что нужно смотреть в магазине.
- Этикетка — ваш главный документ, название должно быть четким: «Икра лососевая зернистая». Избегайте расплывчатых формулировок. В составе - только икра и соль. Допустимы натуральные консерванты, такие как сорбиновая кислота (Е200) или бензоат натрия (Е211), и иногда растительное масло для рассыпчатости.
- Стекло против жести: мифы и реальность, качественная икра бывает в любой таре. Стекло позволяет оценить вид продукта: икринки должны быть целыми, одного цвета, без обильной жидкости. В жестяной банке обратите внимание на маркировку на крышке: она должна быть выпуклой, выдавленной изнутри, вогнутые цифры - признак подделки.
- Проверьте дату и встряхните. Икру добывают летом и осенью. Если на банке стоит зимняя дата изготовления, вероятно, ее сделали из замороженного сырья, перед покупкой встряхните банку: бульканье говорит о большом количестве лопнувших икринок и сока.
- Обязательно найдите QR-код. С 1 мая 2024 года вся красная икра в России подлежит обязательной цифровой маркировке системы «Честный знак», код, который можно проверить через специальное приложение, ваша гарантия легальности продукта, он отслеживает путь банки от производителя до прилавка и защищает от подделки. Если кода нет или приложение показывает красный статус - от покупки стоит отказаться.
- Осторожно с «выгодой». Качественный продукт не может стоить слишком дешево, слишком низкая цена - первый сигнал о возможной подделке или фальсификате.
Как не испортить удачную покупку
Икра требует особых условий. В закрытой банке ее можно хранить только в холодильнике при температуре -4…-6 °C, но не в морозильной камере, мороз разрушает оболочки икринок, и после разморозки вы получите кашу. После вскрытия переложите икру в чистую стеклянную банку с плотной крышкой и постарайтесь съесть в течение 2-3 дней.
Выбор качественной красной икры - вопрос внимательности, а не везения. Ориентируйтесь на проверенных лидеров рейтингов, изучайте упаковку и всегда проверяйте цифровой код, так вы заплатите не просто за деликатес, а за уверенность в том, что праздничный стол будет по-настоящему безупречным.
Источник: Роскачество
Читайте также:
- Самый полезный сорт чая: защищает мозг, сохраняет ясность ума и спасает от недосыпа
- Что надеть на Новый год Лошади, чтобы привлечь успех? - выбираем цвет новогоднего образа по символу года
- Каждый собственник квартиры в 2026 году ждут штрафы - четыре бытовые ошибки, которые обойдутся в десятки тысяч
- Почему мужчина уходит от хорошей женщины: 5 ролей, в которых вы становитесь невидимой
