Большинство меда на рынке настоящим назвать сложно. Экспертам его определить не так сложно. Но как обычному покупателю не стать жертвой мошенников?
Почему мед — не всегда мед?
Заходите в магазин, видите красивую баночку с янтарным содержимым и кажется, вот он, идеальный продукт. Но остановитесь. Современные фальсификаторы научились подделывать даже цвет и консистенцию.
Настоящий мед —кропотливая работа пчел, а не смесь сахарного сиропа с ароматизаторами. Подделка не принесет пользы и может навредить. В дешевые аналоги часто добавляют крахмал, мел и даже гипс для густоты, что делает продукт совершенно бесполезным, а иногда и опасным для здоровья.
Первый тест: проверка на «пчелиную честность»
Попробуйте взять каплю меда и разотрите ее между пальцами. Натуральный мед быстро впитывается в кожу, не оставляя липких следов. Вы почувствуете легкое пощипывание, то перед вами признак биологически активных веществ. А вот поддельный мед будет скатываться в комочки, оставлять белый налет и ощущаться как обычная сладкая паста без характерного медового послевкусия.
Настоящий мед никогда не будет идеально гладким, в нем всегда есть частички воска и пыльцы, отмечают эксперты. Природные включения как раз и свидетельствуют о натуральности продукта.
Второй способ: испытание водой
Для этого теста вам понадобится стакан теплой воды (не горячей, чтобы не разрушить полезные вещества). Добавьте туда ложку меда и слегка размешайте. Натуральный продукт сначала осядет на дно и будет растворяться только при активном помешивании, не образуя осадка.
Совсем другая картина будет с подделкой. Фальшивый мед начнет растворяться сразу, часто мутнеет вода, а иногда появляются белесые разводы. Это происходит потому, что в подделку добавляют различные загустители и примеси, которые ведут себя в воде совсем не так, как настоящий мед.
Третий эксперимент: тест на огнестойкость
Старинный метод проверки передается из поколения в поколение. Возьмите обычную металлическую ложку, нагрейте ее и капните немного меда. Настоящий мед будет плавиться равномерно, наполняя воздух тонким цветочным ароматом, и не пригорит сразу.
Совсем другое поведение у подделки. Фальсифицированный продукт начнет пузыриться, будет пахнуть карамелью или жженым сахаром, а может даже почернеть. Это явные признаки того, что перед вами не натуральный мед, а сахарный сироп с добавками.
Четвертая проверка: йод не врет
Провести этот тест очень просто. Смешайте немного меда с водой и капните обычный аптечный йод. Если перед вами настоящий мед, раствор останется прозрачным, цвет не изменится.
Но если в продукт добавляли крахмал (а это самый распространенный способ фальсификации), вы увидите характерную реакцию. Раствор посинеет, а на дне может появиться мутный осадок. Это происходит потому, что йод вступает в реакцию именно с крахмалом, выдавая подделку с головой.
Пятый способ: бумажный детектив
Возьмите обычную бумажную салфетку и капните на нее немного меда. Настоящий мед не растечется сразу, он будет держать форму капли и не оставит мокрого пятна. Поддельный же продукт поведет себя совсем иначе. Он быстро впитается в бумагу, оставив после себя водянистый след. Это происходит из-за избыточного содержания воды в фальсификате, которую недобросовестные производители добавляют для увеличения объема.
Как выбрать мед без тестов?
Запомните три простых правила. Настоящий мед всегда имеет сложный цветочный аромат, а не просто сладкий запах. Его вкус насыщенный, с легкой горчинкой и долгим послевкусием, а не приторно-сладкий. И еще один важный признак — хороший мед обязательно засахаривается через 2-3 месяца (за исключением акациевого, который может оставаться жидким дольше).
«Лучший способ купить настоящий мед — найти проверенного пасечника, — утверждает эксперт по пчеловодству Сергей Пчелинцев. — «Помните, что качественный продукт не может стоить дешево. Пчелы не работают по акции».
Теперь вы вооружены знаниями! В следующий раз перед покупкой потратьте пять минут на проверку — ваше здоровье стоит этих усилий.
